FINALIZADA
Jefe de Alimentos y Bebidas – Piura
Misión del Puesto:
Generar satisfacción en los huéspedes y/o clientes que hacen uso del restaurante atendiendolos bajo los estándares establecidos.
Funciones Principales:
- Ejecutar el plan anual del área de alimentos y bebidas.
- Asegurar el cumplimiento del presupuesto anual del área de alimentos y bebidas.
- Ejecutar y proponer promociones para el restaurante.
- Verificar en el sistema las reservas de clientes vip, grupos grandes o requerimientos específicos para darle seguimiento y garantizar la adecuada atención a las solicitudes.
- Realizar los inventarios de activos del restaurante.
- Consolidación y envío de auditorías internas a gerentes y especialistas corporativo.
- Participar en el proceso de contratación y desvinculación de colaboradores del área de Alimentos y bebidas.
- Realizar los briefing diarios.
- Planificar los horarios, vacaciones, horas extras y descansos de su equipo.
- Capacitar al equipo que tiene a su cargo en estándares de excelencia, SOP´S, técnicas de venta y nuevos estándares que envíe el corporativo.
- Apoyar a los colaboradores en los puntos de servicio.
- Revisión de inconsistencias en el sistema prezensa.
- Realizar las descargas mensuales para el análisis de costos.
- Realizar los requerimientos de insumos y materiales de acuerdo a consumo y ocupación del hotel.
- Realizar los MOD.
- Supervisión integral del cumplimiento, por parte del equipo de alimentos y bebidas, de los procedimientos y políticas del área.
- Realizar las inspecciones HACCP.
- Hacer seguimiento al ANAOPE para identificar las variaciones significativas de su área y de ser necesario implementar una solución.
- Programar las reuniones departamentales con su equipo.
- Garantizar el correcto uso y estado de materiales e insumos del área.
- Garantizar el cumplimiento e incentivar el incremento del ticket promedio.
- Supervisión de indicadores de satisfacción del huésped
Experiencia y Conocimientos:
- Educación universitaria o técnica completa
- Conocimiento de vinos y licores
- Conocimiento de BPM Y HACCP
- Conocimiento en cultura gastronómica
- No excluyente
- Inglés Intermedio
- Office nivel intermedio / Conocimiento en sistemas Hoteleros.
Correo electrónico para enviar CV:
gdelorenzi@casa-andina.com
Asunto del correo electrónico:
Jefe de Alimentos y Bebidas
Fecha que expira la oferta:
15 de Febrero 2019
www.casa-andina.com
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