Chef Corporativo - Oficinas Corporativas
Casa Andina Hoteles
30/07/2025
Miraflores / Lima / Peru
Oficinas Corporativas
REQUISITOS
Funciones:
- Definir la oferta de alimentos y bebidas en los diferentes puntos de venta: restaurantes, bares, room service, pool bar y eventos.
- Desarrollar y actualizar continuamente los manuales operativos y use records (ficha técnica con foto de platos/receta/guía de emplatado)
- Crear, implementar y asegurar la ejecución de las cartas, productos y promociones de los diferentes puntos de venta a nivel nacional.
- Desarrollar e implementar acciones que ayuden a la organización a tener cocinas más eficientes.
- Proponer acciones que permitan alcanzar el food cost presupuestado (31.5 % meta 2023)
- Participar en la toma de decisiones para la selección de jefes de cocina.
- Mantener constante comunicación con los gerentes regionales, gerentes de hotel y jefes de cocina con la finalidad de identificar oportunidades de mejora.
- Apoyar y dar soporte a los jefes de cocina en el cumplimiento de los lineamientos Haccp
- Definir el stock adecuado de las herramientas de trabajo y equipos según los par stock anuales establecidos
- Liderar la implementación integral de las cocinas en las aperturas de nuevos hoteles.
Experiencia y Conocimientos
- 5 años de experiencia como chef ejecutivo de hotel / restaurante (min 35 años)
- Experiencia internacional / cadenas internacionales de hoteles / restaurantes (idealmente)
- Estudios: Bachiller en artes culinarias/gastronomía
- Especialización en hotelería/cocina/restaurantes
- Conocimiento en presupuesto de ingresos, costos y gastos.
- Manejo de HACCP
- Ingles intermedio
- Excel intermedio
- Manejo de eventos
- Capacidad de trato de personas / comunicación / liderazgo / capacitación / Coordinación / Negociación
OFERTA LABORAL FINALIZADA
El plazo para postular a esta oferta ha terminado.
DESTACAMOS
