Misión del Puesto:

Liderar, planificar y supervisar de manera integral la oferta gastronómica y la operación culinaria del hotel, garantizando los más altos estándares internacionales de calidad, presentación, inocuidad alimentaria e innovación culinaria en todos los outlets (restaurantes, eventos y room service), optimizando la rentabilidad del área a través del control eficiente de costos, insumos y mermas, y promoviendo el desarrollo de un equipo de cocina de alto desempeño alineado con los valores de excelencia de la marca.

Funciones Principales:

• Planear, supervisar y controlar la producción de alimentos (cartas, eventos y comedor de personal), asegurando altos estándares de sabor, presentación, rotación de inventarios (FIFO) y cumplimiento de normas sanitarias y de seguridad.
• Garantizar el cumplimiento del presupuesto anual y mensual, gestionando pedidos, supervisando el ingreso de mercadería y controlando mermas para mantener la rentabilidad del área.
• Organizar horarios, descansos y vacaciones; además de seleccionar, capacitar, evaluar y motivar al personal a cargo para mantener un clima laboral óptimo.
• Crear y proponer nuevas cartas, menús y promociones alineadas al público objetivo, coordinando con las áreas de Restaurante y Recepción para cubrir eventos, grupos y actividades especiales.
• Supervisar la limpieza profunda de las instalaciones y coordinar con el área de Mantenimiento las revisiones preventivas y correctivas de la infraestructura y equipos de cocina.
• Realizar reuniones periódicas con el equipo para recibir retroalimentación, optimizar la relación con proveedores y ejecutar cualquier otra función asignada por la Gerencia Residente.

• Mínimo 3 años en posiciones a fines (deseable en hoteles 4 y 5 estrellas)
• Profesional en Gastronomía, Administración Hotelera o

Conocimientos:

• Sistemas de gestión hotelera (PMS – NewHotel, POS)
• Ingeniería de menú
• Conocimiento de BPM, HACCP, costos y presupuestos

Beneficios:

• Sueldo competitivo + Abonos por de Recargo al
• Tarifas preferenciales (a nivel colaborador y para familiares y amigos) en todos nuestros
• Descuentos corporativos y de
• Facilidad para acceder a
• Día libre por cumpleaños.
• Línea de carrera en nuestra cadena
• Alimentación cubierta en comedor de