Misión del Puesto:

Planificar, organizar, supervisar y controlar las operaciones del área de Alimentos y Bebidas, garantizando un servicio de calidad, el cumplimiento de los estándares del hotel, la rentabilidad del área y la adecuada atención a huéspedes y clientes en restaurante, eventos y servicios especiales.

Funciones Principales:

• Supervisar y liderar al equipo de Alimentos y Bebidas (cocineros, mozos y personal de apoyo), asegurando el cumplimiento de sus funciones.
• Elaborar los horarios de trabajo del personal, garantizando una adecuada cobertura de la operación.
• Gestionar y realizar los pedidos de insumos, bebidas y materiales necesarios para la operación del área.
• Coordinar con el área de Reservas la planificación y ejecución de eventos corporativos, sociales y servicios especiales.
• Supervisar la correcta ejecución de los eventos relacionados con alimentos y bebidas, asegurando el cumplimiento de los requerimientos del cliente.
• Revisar y actualizar periódicamente la carta del restaurante, proponiendo mejoras, nuevos productos y estrategias comerciales.
• Supervisar la producción diaria y validar el cierre de caja correspondiente al área de Alimentos y Bebidas.
• Realizar y controlar los inventarios de alimentos, bebidas, menaje y suministros, verificando el adecuado uso de los recursos.
• Controlar costos, mermas y desperdicios, implementando acciones para optimizar la rentabilidad del área.
• Evaluar periódicamente el desempeño del personal, brindando retroalimentación y promoviendo la mejora continua.
• Verificar el cumplimiento de los estándares de calidad, servicio, higiene, inocuidad alimentaria y presentación establecidos por el hotel.
• Atender y resolver incidencias relacionadas con la operación del área, asegurando la satisfacción del cliente.
• Elaborar reportes de gestión y mantener comunicación constante con la Administración y Gerencia sobre los resultados del área.
• Velar por el cumplimiento de las normas de Seguridad y Salud en el Trabajo y de Buenas Prácticas de Manipulación (BPM).

• Mínimo 3 años de experiencia en cargos de supervisión o jefatura en el área de Alimentos y Bebidas, de preferencia en hoteles, restaurantes o centros de eventos.

Conocimientos:

• Gestión operativa de Alimentos y Bebidas.
• Control de costos, inventarios y manejo de mermas.
• Elaboración de horarios y administración de personal.
• Organización y coordinación de eventos.
• Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPM) e inocuidad alimentaria.
• Manejo de indicadores de gestión y servicio al cliente.
• Microsoft Office (Excel, Word) a nivel intermedio.
• Deseable experiencia con sistemas de facturación o POS.

Competencias:

• Liderazgo.
• Organización y planificación.
• Comunicación efectiva.
• Trabajo bajo presión.
• Orientación al cliente.
• Toma de decisiones.
• Resolución de problemas.
• Proactividad y capacidad de negociación.

Beneficios:

• Ingreso a planilla (según régimen laboral).
• Alimentación durante la jornada laboral.
• Oportunidad de desarrollo y crecimiento profesional dentro del Hotel Miramar.