Misión del Puesto:

Brindar soporte en las actividades de preparación, producción, limpieza y organización de la cocina, contribuyendo al adecuado desarrollo del servicio y cumpliendo los estándares de calidad, higiene, inocuidad y seguridad establecidos por Tapestry Collection by Hilton.

Funciones Principales:

• Realizar el mise en place básico y apoyar en la preparación de alimentos según las indicaciones del Cocinero o Primer Cocinero.
• Lavar, desinfectar, pelar, cortar y porcionar los insumos necesarios para la producción.
• Apoyar en la preparación y distribución de alimentos para los diferentes servicios del hotel.
• Mantener limpios, ordenados y desinfectados su área de trabajo, equipos y utensilios.
• Lavar y organizar utensilios, menaje y equipos utilizados durante la operación.
• Apoyar en la recepción, traslado y almacenamiento de insumos de cocina.
• Verificar que los productos se encuentren correctamente rotulados y almacenados según los procedimientos establecidos.
• Apoyar en la rotación de productos aplicando el sistema PEPS/FIFO.
• Informar al responsable de turno sobre productos en mal estado, faltantes o cualquier incidencia detectada.
• Cumplir con las BPM, normas de inocuidad alimentaria, higiene y seguridad establecidas por el hotel.
• Realizar la correcta segregación y disposición de residuos según los procedimientos de sostenibilidad.
• Apoyar en las limpiezas profundas de áreas, equipos y cámaras de refrigeración según el cronograma.
• Utilizar correctamente el uniforme y los EPP establecidos para la operación.
• Cumplir las tareas asignadas y apoyar al equipo para garantizar el correcto desarrollo del servicio.

• Mínimo 1 año de experiencia en cocina, restaurantes, hoteles, cafeterías o establecimientos de alimentos y bebidas. Deseable: experiencia en hoteles de 4 estrellas, restaurantes de categoría similar o establecimientos de alta demanda.
• Se valorará experiencia en hoteles de cadena internacional (Marriott, Hilton, IHG, entre otras), restaurantes de alta demanda, hoteles boutique o establecimientos orientados a una experiencia personalizada del huésped.

Conocimientos:

• Deseable estudiante de Gastronomía, Cocina Profesional, Artes Culinarias o carreras afines.
• Deseable capacitación en BPM y manipulación de alimentos
• Mise en place y técnicas básicas de preparación de alimentos.
• Manipulación e higiene de alimentos.
• BPM e inocuidad alimentaria.
• Almacenamiento y conservación de alimentos.
• Rotación de productos (PEPS/FIFO).
• Limpieza y desinfección de áreas, equipos y utensilios.