Somos una cadena hotelera peruana fundada en febrero de 2003, enfocada en proporcionar a nuestros huéspedes una experiencia de viaje que supere sus expectativas. Integramos las particularidades de cada destino donde nos encontramos desde arquitectura, decoración, gastronomía, actividades y música, ofreciendo así a nuestros visitantes una experiencia de viaje única.
Jefe Cocina – Chiclayo
Experiencia y Conocimientos:
1. Programar, delegar y supervisar las actividades del equipo de la cocina que se realizaran para la preparación de los alimentos.
2. Proyectar de acuerdo a la venta del día las cantidades de insumos necesarios para cubrir las necesidades del restaurante.
3. Mantener el inventario de los insumos y estándares de seguridad.
4. Controlar los costos de su área: establecer pautas de uso de insumos, comunicar a su equipo el buen uso de mermas, ahorro de energía, agua, etc.
5. Garantizar y ejecutar el cumplimiento de sistema HACCP y revisar todos los formatos que se utilicen en el área.
6. Velar por que se cumplan los estándares de higiene y limpieza en el área de cocina.
7. Gestionar horarios y buen ambiente de trabajo con el equipo de cocina
8. Asegurar que todo el equipo utilice correctamente sus EPPs
• Educación Universitaria o técnica completa en gastronomía
• Conocimiento en Costeo
• Conocimiento de BPM Y HACCP
• Conocimiento en cultura gastronómica
Sede: Casa Andina Select Chiclayo
Correo electrónico para enviar CV: eflores@casa-andina.com
Asunto del correo electrónico: HIA – JEFE COCINA – CHICLAYO
Fecha máxima de postulación: 20 de febrero del 2023
