Jefe Cocina – Cusco
Experiencia y Conocimientos:
- Programar, delegar y supervisar las actividades del equipo de la cocina que se
realizaran para la preparación de los alimentos. - Proyectar de acuerdo a la venta del día las cantidades de insumos necesarios para
cubrir las necesidades del restaurante. - Mantener el inventario de los insumos y estándares de seguridad.
- Controlar los costos de su área: establecer pautas de uso de insumos, comunicar a su
equipo el buen uso de mermas, ahorro de energía, agua, etc. - Garantizar y ejecutar el cumplimiento de sistema HACCP y revisar todos los formatos
que se utilicen en el área. - Velar por que se cumplan los estándares de higiene y limpieza en el área de cocina.
- Gestionar horarios y buen ambiente de trabajo con el equipo de cocina
- Asegurar que todo el equipo utilice correctamente sus EPPs
• Educación Universitaria o técnica completa en gastronomía
• Conocimiento en Costeo
• Conocimiento de BPM Y HACCP
• Conocimiento en cultura gastronómica
Sede: Casa Andina
Correo electrónico para enviar CV: eflores@casa-andina.com
Asunto del correo electrónico: JEFE COCINA – CUZCO
Fecha máxima de postulación: 05 de enero del 2023
Jefe AyB – Valle Sagrado
Experiencia y Conocimientos:
- Ejecutar el plan anual del área de alimentos y bebidas.
- Asegurar el cumplimiento del presupuesto anual del área de alimentos y bebidas.
- Ejecutar y proponer promociones para el restaurante.
- Verificar en el sistema las reservas de clientes vip, grupos grandes o requerimientos específicos para darle seguimiento y garantizar la adecuada atención a las solicitudes.
- Realizar los inventarios de activos del restaurante.
- Consolidación y envío de auditorías internas a gerentes y especialistas corporativo.
- Participar en el proceso de contratación y desvinculación de colaboradores del área de Alimentos y bebidas.
- Realizar los briefing diarios.
- Supervisión integral del cumplimiento, por parte del equipo de alimentos y bebidas, de los procedimientos y políticas del área.
- Realizar las inspecciones HACCP.
- Garantizar el correcto uso y estado de materiales e insumos del área.
- Garantizar el cumplimiento e incentivar el incremento del ticket promedio.
• Educación Universitaria o técnica completa
• No excluyente
• Conocimiento de vinos y licores
• Conocimiento de BPM Y HACCP
• Conocimiento en cultura gastronómica
Sede: Casa Andina
Correo electrónico para enviar CV: eflores@casa-andina.com
Asunto del correo electrónico: HIA – JEFE AYB – VALLE
Fecha máxima de postulación: 05 de enero de 2023
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