Jefe Cocina – Cusco

Experiencia y Conocimientos:

  1. Programar, delegar y supervisar las actividades del equipo de la cocina que se
    realizaran para la preparación de los alimentos.
  2. Proyectar de acuerdo a la venta del día las cantidades de insumos necesarios para
    cubrir las necesidades del restaurante.
  3. Mantener el inventario de los insumos y estándares de seguridad.
  4. Controlar los costos de su área: establecer pautas de uso de insumos, comunicar a su
    equipo el buen uso de mermas, ahorro de energía, agua, etc.
  5. Garantizar y ejecutar el cumplimiento de sistema HACCP y revisar todos los formatos
    que se utilicen en el área.
  6. Velar por que se cumplan los estándares de higiene y limpieza en el área de cocina.
  7. Gestionar horarios y buen ambiente de trabajo con el equipo de cocina
  8. Asegurar que todo el equipo utilice correctamente sus EPPs

• Educación Universitaria o técnica completa en gastronomía
• Conocimiento en Costeo
• Conocimiento de BPM Y HACCP
• Conocimiento en cultura gastronómica

Sede: Casa Andina
Correo electrónico para enviar CV: eflores@casa-andina.com
Asunto del correo electrónico: JEFE COCINA – CUZCO
Fecha máxima de postulación: 05 de enero del 2023

Jefe AyB – Valle Sagrado

Experiencia y Conocimientos: 

  1. Ejecutar el plan anual del área de alimentos y bebidas.
  2. Asegurar el cumplimiento del presupuesto anual del área de alimentos y bebidas.
  3. Ejecutar y proponer promociones para el restaurante.
  4. Verificar en el sistema las reservas de clientes vip, grupos grandes o requerimientos específicos para darle seguimiento y garantizar la adecuada atención a las solicitudes.
  5. Realizar los inventarios de activos del restaurante.
  6. Consolidación y envío de auditorías internas a gerentes y especialistas corporativo.
  7. Participar en el proceso de contratación y desvinculación de colaboradores del área de Alimentos y bebidas.
  8. Realizar los briefing diarios.
  9. Supervisión integral del cumplimiento, por parte del equipo de alimentos y bebidas, de los procedimientos y políticas del área.
  10. Realizar las inspecciones HACCP.
  11. Garantizar el correcto uso y estado de materiales e insumos del área.
  12. Garantizar el cumplimiento e incentivar el incremento del ticket promedio.

• Educación Universitaria o técnica completa

• No excluyente

• Conocimiento de vinos y licores

• Conocimiento de BPM Y HACCP

• Conocimiento en cultura gastronómica

Sede: Casa Andina 

Correo electrónico para enviar CV: eflores@casa-andina.com

 Asunto del correo electrónico: HIA – JEFE AYB – VALLE

 Fecha máxima de postulación: 05 de enero de 2023

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