Misión del Puesto:

Dirigir y liderar integralmente la operación de cocina, garantizando la excelencia en la preparación y presentación
de los platos, el control de costos e insumos, y el cumplimiento de estándares de calidad, higiene y seguridad.
Asegurar la motivación y desarrollo del equipo, contribuyendo al prestigio del hotel y a la plena satisfacción de los
huéspedes.

Funciones Principales:
 Supervisar el adecuado funcionamiento de la cocina y de la preparación de alimentos, dentro de las normas de calidad
y buen servicio, manteniendo un bajo costo.
 Preparar comidas de óptima calidad y presentación, al menor costo posible, de acuerdo a los estándares de la
empresa.
 Dirigir técnicas de almacenaje de alimentos.
 Aplicar técnicas de rotación de inventarios (FIFO).
 Controlar la limpieza de la cocina caliente y fría, así como de los utensilios usados y la óptima calidad e los productos e
ingredientes a usarse.
 Asesorar al cocinero en la elaboración de platos.
 Organizar y dirigir de manera óptima el trabajo de su personal.
 Realizar los pedidos semanales viendo la cantidad de huéspedes y el stock de cocina.
 Coordinar con el área de alimentos y bebidas, los diferentes servicios o atenciones día a día.
 Supervisar el cumplimiento de BPM.

 Supervisar el ingreso de toda la mercadería que se compra para el Hotel, controlando cantidad y calidad.
 Informar al Gerente de Sede sobre las ocurrencias diarias del área.
 Supervisar el cumplimiento de los planes de limpieza diarios y semanales.
 Ingresar las mesas buffet de los diferentes centros de costo.
 Otras que le sean asignadas por la jefatura inmediata superior.

 Mínimo 2 años en hoteles 3 y 4 estrellas.

 Profesional de la carrera de Gastronomía o carrera afines.
 Disponibilidad para residir en el Valle del Colca, Arequipa.
 Idioma Inglés Intermedio (deseable).
 Office a nivel intermedio.

Conocimientos:
 Manejo de sistema hotelero.
 Manejo de sistema BPM.
 Conocimiento en ingeniería de menú y costeo.

Beneficios:
 Remuneración promedio al mercado.
 Ingreso a planilla con todos los beneficios de ley, desde el 1er día.
 Puntos Hoteleros mensuales.
 Tarifas especiales en estadías para colaborador, familia y amigos.
 Línea de carrera.
 Pertenecer a una sólida empresa de prestigio y en crecimiento.
 Alimentación cubierta en comedor de personal.