Funciones Principales:

• Supervisar el adecuado funcionamiento de la cocina y de la preparación de alimentos, dentro de las normas de calidad y buen servicio. Manteniendo un bajo costo.
• Organizar y dirigir el trabajo del personal a cargo.
• Capacitar, supervisar y evaluar al personal a su cargo.
• Organizar horarios de trabajo, días de descanso, vacaciones y compensación de horas con aprobación del Gerente Residente.
• Realizar reuniones periódicas y escuchar comentarios y sugerencias del personal a cargo.
• Elaborar pedidos, tomando en cuenta los inventarios, conteo de platos vendidos, lista de huéspedes, eventos a realizarse y ocupación.
• Elaborar las hojas de recetas y book
• Aplicar procedimientos para una mejor rotación de inventarios en la cocina (FIFO).
• Planear la producción de la comida, determinando cantidad, calidad y tiempo.
• Planear todos los platos de las cartas en coordinación con el Jefe de A&B y con aprobación del Gerente Residente.
• Revisar y controlar la comida que sale a los diferentes ambientes, para que tengan el mejor sabor, olor y apariencia.
• Supervisar el ingreso de toda la mercadería que se compra para el Hotel, controlando cantidad y calidad.
• Sugerir cambio de proveedor en caso el producto no sea el adecuado
• Inspeccionar porciones, guarniciones y decoración de platos.

• Entrenar y supervisar constantemente a su personal en la preparación de comidas.
• Evitar la sobreproducción y merma
• Supervisar la aplicación de normas sanitarias y medidas de seguridad.
• Supervisar la limpieza de la cocina.
• Elaborar y supervisar los menús balanceados para el comedor de personal.
• Mantener la moral entre sus trabajadores y la buena disposición al trabajo.
• Reportar al departamento de Mantenimiento las fallas mecánicas generadas en su área.
• Otras que le sean asignadas por la jefatura inmediata superior.
• Coordinar los servicios de alimentos en los eventos, sociales o corporativos en coordinación con el área de ayb.
• Crear y proponer nuevos menús y cartas de acuerdo al público objetivo.
• Coordinar con el área de recepción el ingreso de grupos, servicios, actividades, etc.
• Crear promociones y actividades para los huéspedes y púbico externo.
• Coordinar los mantenimientos preventivos y correctivos de todos los equipos
• Otras funciones que sean asignadas por su jefatura inmediata

• Mínimo 3 años en posiciones a fines (deseable en hoteles 4 y 5 estrellas)
• Profesional en Gastronomía, Administración Hotelera o afines.
Conocimientos:
• Sistemas de gestión hotelera (PMS, POS, ERP)
• Ingeniería de menú
• Conocimiento de BPM, HACCP, costos y presupuestos
Beneficios:
• Sueldo competitivo + Abonos por de Recargo al Consumo.
• Tarifas preferenciales (a nivel colaborador y para familiares y amigos) en todos nuestros hoteles.
• Descuentos corporativos y de salud.
• Facilidad para acceder a EPS.
• Día libre por cumpleaños.
• Línea de carrera en nuestra cadena hotelera.
• Alimentación cubierta en comedor de personal.