Misión del Puesto:
Garantizar la excelente experiencia culinaria de los comensales, promoviendo la calidad en la
preparación de los alimentos.
Gestionar y optimizar los recursos, tener la capacidad de crear platos innovadores
emocionantes utilizando insumos frescos y de alta calidad.
Funciones Principales:
 Supervisar y asistir en la elaboración y la decoración de los platos.
 Supervisar el ingreso del personal del área de cocina.
 Verificar el orden y la limpieza de las cámaras de conservación.
 Verificar y efectuar los requerimientos de mercadería al área de logística.
 Verificar los informes del turno de amanecida.
 Verificar la calidad de los insumos alimenticios.
 Verificar el cumplimiento de las normas de higiene y limpieza de alimentos.
 Determinar el costo de los platos de comida.
 Revisar el correo electrónico e informar al área de cocina de las posibles
modificaciones en la rutina del día.
 Elaborar una vez a la semana el menú del comedor del personal.
 Elaborar el horario para el personal del área de cocina.
 Determinar el costo total de comida gastado a diario en la elaboración de platos para
el comedor de personal.
 El titular mantiene relaciones internas con todas las áreas de la organización, por
ejemplo, con el área comercial mantiene relaciones cuando se deben organizar y
realizar eventos, para los cuales es necesaria la preparación de alimentos y con el
área de marketing mantiene relaciones cuando se realizan publicaciones en las redes
sociales, que involucran al área de cocina.
 El titular mantiene relaciones externas con proveedores y organizadores de eventos.
Se reúne con los proveedores para discutir la compra de insumos alimenticios o
equipos de cocina y, por otro lado, se reúne con los organizadores de eventos para
discutir los horarios de trabajo y las especificaciones para la elaboración de alimentos
necesarios.

 El titular está capacitado para tomar decisiones en lo referente a la contratación del
personal para el área de cocina y en la elaboración y preparación del menú para el
comedor del personal; además, tiene la autoridad para ordenar y orientar a todo el
personal que trabaja dentro de área de cocina.

 Egresado de Cocina, Gastronomía y/o Arte Culinario
 Experiencia mínima de 3 años en hoteles o puestos similares.
 Poseer habilidades: creatividad, pro actividad, trabajo en equipo y liderazgo.
 Rapidez.
 Orden y limpieza.
 Buen paladar.
 Buen sentido de la estética.