Jefe de Alimentos y Bebidas - Tapestry Collection By Hilton - Miraflores
Tapestry Collection By Hilton - Miraflores
02/08/2026
Miraflores / Lima / Peru
Tapestry Collection By Hilton - Miraflores
REQUISITOS
Misión del Puesto:
Liderar la operación de los restaurantes, bares y eventos del hotel, garantizando la rentabilidad del área y una experiencia gastronómica de alto nivel.
Funciones Principales**:
- Diseñar la estrategia operativa y comercial de Alimentos y Bebidas.
- Supervisar el cumplimiento de los estándares de servicio y calidad.
- Elaborar los presupuestos de ventas y controlar el costo de A&B.
- Coordinar la logística de eventos y banquetes con el área comercial.
Experiencia y Conocimientos
3 a 5 años de experiencia en cargos de jefatura o gerencia de Alimentos y Bebidas en el sector hotelero o restaurantero de alto nivel.
Conocimientos:
- Inglés conversacional
- Operación integral de restaurantes, bares, room service y eventos/banquetes.
- Estándares de servicio de alta gama (protocolo de servicio, mise en place, secuencia de servicio).
- Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y normativa sanitaria aplicable a la manipulación de alimentos.
- Elaboración de presupuestos de ventas y control de costos de A&B (food cost %, beverage cost %, análisis de rentabilidad por outlet).
- Análisis de indicadores del área
- Gestión de inventarios y control de mermas en conjunto con el área de Costos.
- Elaboración de turnos y horarios de personal
- Manejo de sistemas POS y de gestión hotelera (PMS) para conciliación de ventas e ingresos.
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