Misión:

Liderar y supervisar la operación de su sección de cocina, asegurando la correcta ejecución de los procesos, el cumplimiento de los estándares de calidad, el control de insumos y una adecuada coordinación del equipo para brindar un servicio eficiente.

Funciones Principales:

• Supervisar la operación integral de su sección de cocina, garantizando un servicio eficiente y continuo.
• Gestionar pedidos e insumos según la proyección de consumo y ocupabilidad del hotel.
• Controlar inventarios, mermas, bajas y rotación de productos, evitando sobrestock y quiebres.
• Supervisar el correcto registro operativo en el sistema shot: recetas estándar, producciones, pedidos, transferencias y controles de cocina.
• Validar reservas en el sistema opera para la adecuada planificación de desayunos, almuerzos y cenas, considerando observaciones alimenticias de huéspedes.
• Supervisar el mise en place, abastecimiento y tiempos de salida de platos durante el servicio.
• Verificar que la preparación, sabor y presentación de los platos cumplan los estándares establecidos por el hotel.
• Supervisar y orientar al equipo de cocina, steward y personal de apoyo, promoviendo capacitación constante y buen clima laboral.
• Reemplazar al jefe de cocina en sus ausencias, asegurando la continuidad operativa del área.
• Garantizar el cumplimiento de estándares de higiene, limpieza, bpm y haccp en todas las áreas de cocina.
• Supervisar procedimientos operativos, controles sanitarios y correcto uso de químicos e insumos de limpieza.
• Coordinar con stewarding la reposición de vajilla y con foh la atención de incidencias operativas o requerimientos de huéspedes.
• Realizar inventarios semanales y mensuales de cocina.
• Otras funciones asignadas por el jefe de cocina o la empresa.

Experiencia 03 años como cocinero senior o chef de partie en restaurantes y/o hoteles de 04 a 05 estrellas

conocimientos**:

• Estudios universitarios y/o técnicos en gastronomía o carreras afines.
• Experiencia liderando equipos operativos de cocina.
• Conocimiento en cocina nacional e internacional.
• Manejo de sistemas de cocina para control de recetas, pedidos y transferencias (shot deseable).
• Conocimiento y experiencia en áreas de fríos, calientes y planchas.
• Conocimiento en bpm, haccp y estándares de higiene alimentaria.
• Manejo de control de inventarios, mermas y costos de cocina.
• Capacidad de organización, liderazgo y trabajo bajo presión.
• Disponibilidad para laborar en horarios rotativos según operación.

Beneficios:

• Estar en planilla desde el primer día con todos los beneficios de ley.
• Propuesta económica superior al promedio del mercado local + puntos hoteleros
• Alojamiento + alimentación al 100% cubierto
• Seguro de vida ley + seguro de essalud
• Sctr cubierto