Jefe de salón y bar
Misión del Puesto:
Dirigir, supervisar, organizar y controlar las labores relacionadas al área, garantizando sabor, porción, presentación, calidad e higiene en todos los alimentos y bebidas con el fin de asegurar la satisfacción final de nuestros clientes, hacerlos sentir como en casa durante su permanencia en el hotel, bar y restaurante. También velar por el cumplimiento de las políticas y normas establecidas, la motivación del personal y el control de producción, mermas y bajas diarias.
Funciones Principales:
- Conocer los objetivos de ventas de su área.
- Conocer toda la carta de restaurante y bar, así mismo como la preparación de los productos.
- Realizar y supervisar el montaje del restaurant o bar antes de empezar la operación, asegurando que la decoración este acorde con los estándares establecidos por el hotel.
- Supervisar y verificar que los recursos (bandejas, copas, cubiertos, servilletas, etc.) estén disponibles y en el lugar indicado antes de abrir el restaurante.
- Entregar, describir las especiales del día. Hacer recomendaciones y dar respuesta a cualquier inquietud sobre lo platos o bebidas ofertadas. Poner los pedidos de los comensales en el sistema.
- Preguntar a los huéspedes y/o clientes si tienen alguna alergia alimenticia y reportarlo a cocina.
- Dar recomendaciones sobre vinos para acompañar las comidas, además de abrir la botella frente a los clientes y servirlo debidamente en sus copas.
- Identificar los clientes frecuentes e informarse sobre sus preferencias y características (alergias, vegetariano, etc).
- Saludar y despedir a todos los clientes que ingresan al restaurante.
- Asistir a los huéspedes y clientes en todo lo que necesita, como pan, bebidas, mantequilla, cubiertos, copas, etc.
- Velar por que la información suministrada a los clientes sea correcta y precisa.
- Canalizar las quejas de los clientes con el personal, dar solución comunicando con el jefe de operaciones.
- Controlar la zona del restaurant que les haya sido asignada y mantener la comunicación tanto con los comensales, como con el personal del bar o de la cocina, a los fines de garantizar la mejor atención al cliente.
- Servir y supervisar el servicio del equipo en cuanto a la entrega de los alimentos y bebidas se refiere, y velar por el disfrute de los clientes.
- Reportar al jefe de operaciones sobre cualquier problema durante los diferentes servicios.
- Desarrollar sus funciones, en cumplimiento con las políticas, procedimientos, reglamentos, etc.
- Participar en las actividades programadas por la empresa, tales como capacitaciones, talleres, campañas, simulacros, entre otras.
- Impulsar las ventas de alimentos y bebidas en el equipo, propuestas de promociones y/o actividades.
- Encargado de supervisar los pedidos del área tales como insumos y suministros, y que se cumplan de acuerdo al cronograma acordado.
- Mantener la limpieza general y supervisar que se haga según cronograma de limpieza.
- Mantener los estándares de servicio que dicte el hotel.
- Realizar otras funciones que el puesto lo requiera o se le sea asignado por su jefe inmediato superior.
Experiencia y Conocimientos:
- Profesional técnico o universitario en turismo y/o hotelería.
- Experiencia mínima de 1 año en la posición.
- Conocimientos de Inglés Nivel básico o intermedio – No indispensable.
- Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos
- Líder e innovador.
- Integro y colaborativo.
- Buen comunicador.
- Proactivo.
- Vendedor de servicios.
- Cumplimiento de objetivos.
Sede: Condominio Nord, el Ñuro, Los órganos – Piura. Perú.
Correos electrónicos para enviar CV: gerencia@nortesuitesboutique.com, operaciones@nortesuitesboutique.com
Asunto del correo electrónico: HIA – Jefe de salón y bar
A la atención de: Jhoselyn Muñoz Gomez
Fecha que expira la oferta: 16 de enero de 2023
Cost Controller
Misión del Puesto:
Identificar, controlar y reducir los costos de producción del área de cocina y bar, así como los gastos de las áreas de producción del hotel ( habitaciones y A&B ) para obtener mayor beneficio ( rentabilidad ) con respecto a las métricas (KPIs ) y el presupuesto mes.
Funciones Principales:
- Conocer los presupuestos de gastos y costos mensual para cocina y bar, para su seguimiento semanal y quincenal.
- Realizar el cruce de informacion tiket o comanda, cocina bar, contra el conteo fisico de existencias en frios y anaqueles
- Realizar el costeo de platos de la carta, bebidas, cartas de estacion, fechas especiales, promociones, de acuerdo al margen establecido en el costo de produccion FC 35% BC 28%
- Revisar que las recetas de carta y menus de restaurante y bar, esten actualizados en el sistema.
- Ingresar al sistema, items nuevos en las cartas de bar y restaurante, asi como su respectiva receta debidamente costeada
- Revisar que los precios de compra de insumos de la carta, (fruver,carnicos) no tengan variaciones por encima al 2%
- Controlar en cumplimiento de la entrega de pedidos a cocina, bar, en las mejores condiciones de acuerdo al requerimiento aprovado
- Verificar el cumplimiento del porcionamiento de cárnicos, producción y merma, ingresados en el formato correspondiente cada dia asignado en el rol de producción.
- Ingresar al sistema , los registros de merma, comida de personal, produccion, bajas, pruebas, cortesias, de acuerdo al rol establecido por dia de semana.
- Participar de la toma de inventarios, verificando el estado de las existencias, asi como el orden y adecuado stock en frios y anaqueles. Cada 15 dias.
- Revisar diariamente, inventarios, descargas y cruce de informacion en cocina y bar, con respecto a la venta del dia anterior con su respectivo formato establecido.
- Analizar los resultados de los controles diarios y quincenales, para informar oportunamente sobre status de costo y gasto, para tomar acciones inmediatas de ajuste en base a los indicadores FC 35% Y BC 28%
- Realizar el informe quincenal de resultados de costos alimentos y bebidas, stock de almacenes, inventarios y las medidas a tomar para lograr mejores resultados en la línea de los indicadores FC 35% Y BC 28%
- Revisar mensualmente el análisis de ingeniería de menú, estableciendo el rendimiento de los platos de la carta, asi como su nivel de rentabilidad.
- Cuadrar los cierres de los puntos de ventas de alimentos y bebidas.
- Revisar que se cuente con stock suficiente para el servicio de alimentos y bebidas huéspedes, fijando stocks mínimos y máximos para cada caso, de acuerdo a la occ proyectada por semana.
- Verificar y controlar stock de materiales y herramientas en almacenes de mantenimiento, evitando la compra innecesaria.
- Verificar almacenes de HK, linning, controlando existencia suficiente de amenities para operación de habitaciones, evitar sobre stock en almacenes y sobre pedido de semana
- Verificar semanalmente el stock de minibar, pedidos, rotacion de productos, negaciones, cargos y cobros en el sistema
- Verificar gasto de servicios de agua, luz y gas, estableciendo ratios semanales, para reducir consumo y lograr presupuesto del mes
- Debe hacer verificaciones inopinadas, ingresando a almacenes, camaras de frio, anaqueles, linning, etc, para ajustar condiciones de stock, orden, uso responsable de suministros huesped, suministros limpieza e insumos.
Experiencia y Conocimientos:
- Profesional técnico o universitario en hotelería/administración/contabilidad o afines.
- Experiencia mínima en el manejo de personal.
- Experiencia mínima de 1 año en la posición.
- Conocimientos de Inglés Nivel básico o intermedio – No indispensable.
- Innovador.
- Integro y colaborativo.
- Buen comunicador.
- Organizado
Sede: Condominio Nord, el Ñuro, Los órganos – Piura. Perú.
Correos electrónicos para enviar CV: gerencia@nortesuitesboutique.com, operaciones@nortesuitesboutique.com
Asunto del correo electrónico: HIA – Cost Controllerr – NSB
A la atención de: Jhoselyn Muñoz Gomez
Fecha que expira la oferta: 16 de enero de 2023
Cocinero
Misión del Puesto:
Garantizar que los platos solicitados de la carta estén a tiempo, con la presentación y temperatura adecuada, siguiendo las normas de BPM, garantizando que los huéspedes o clientes del restaurante disfruten de una experiencia gastronómica memorable .
Funciones Principales:
- Desarrollar sus funciones, en cumplimiento con las políticas, procedimientos, reglamentos de la empresa.
- Ejecutar las actividades solicitadas por sus jefes inmediatos superior en cumplimiento con los objetivos y plazos establecidos.
- Organizar y ejecutar las tareas del día y semana de acuerdo a los requerimientos del área con la dirección de su jefe inmediato superior.
- Revisar el listado de pasajeros hospedados y tener en cuenta las alergias que podrían presentar, evitando contaminación cruzada para los huéspedes y/o personal.
- Preparar los ingredientes para consumir o cocinar (p.ej., lavar, pelar, cortar y desengranar las frutas y las verduras y cortar la carne según estándar).
- Pesar, medir y mezclar ingredientes según las recetas. Ingresar según corresponda el cálculo de producción y merma en los formatos asignados. (40% pescado, 15% lomo fino, 15% pollo, 0% langostino, entre otros).
- Preparar las producciones, salsas, porcionamientos, etc , rotular las fechas de producción y vencimiento. Dando aviso del vencimiento 5 días antes.
- Servir y presentar los platos de acuerdo a la receta estandar.
- Comprobar la calidad de la comida y garantizar que los pedidos salgan a tiempo (Ej: probándola, oliéndola, atravesándola con utensilios, etc).
- Manejar el stock de sus almacenes y pasar el requerimiento de los insumos y/o herramientas de su área al sous chef y jefe de cocina para que lo soliciten al almacén.
- Recibir, controlar y almacenar los suministros (de alimentos) entregados por almacén y evitar que se echen a perder.
- Realizar la limpieza de los suelos del restaurante, trampas de grasa y el vaciado adecuado de la basura.
- Revisar y controlar los equipos en su área, reportando faltas, deterioros a sus jefes inmediatos superior.
- Mantener comunicación constante con el equipo de salón y bar para la salida de los productos próximos a su límite de tiempo de vida en ausencia del sub jefe de cocina o Jefe de cocina
- Cocinar el Menú del día para el personal de NSB.
- Mantener una comunicación constante con el equipo y todas las áreas vínculadas.
- Reportar Incidentes y accidentes de trabajo, así como no conformidades, salidas no conformes y deficiencias en el sistema a su Jefe inmediato superior .
- Participar en las actividades programadas por la empresa, tales como capacitaciones, talleres, campañas, simulacros, entre otras.
- Otras actividades que el puesto requiera o se asigne por el jefe inmediato.
Experiencia y Conocimientos:
- Profesional técnico o universitario en gastronomía y/o hotelería. (deseable)
- Experiencia mínima de 1 año en la posición.
- Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos
- Pasión por la gastronomía.
- Innovador.
- Integro y colaborativo.
- Buen comunicador.
Sede: Condominio Nord, el Ñuro, Los órganos – Piura. Perú.
Correos electrónicos para enviar CV: gerencia@nortesuitesboutique.com, operaciones@nortesuitesboutique.com
Asunto del correo electrónico: HIA – Cocinero – NSB
A la atención de: Jhoselyn Muñoz Gomez
Fecha que expira la oferta: 16 de enero de 2023
Recepcionista
Misión del Puesto:
Ser pilar en el desarrollo de un servicio excelente y experiencia única y personalizada en cada contacto con el cliente, desde la llegada hasta después de que el cliente haya dejado nuestras instalaciones. Garantizar un seguimiento correcto a toda necesidad que el cliente pueda requerir, y al mismo tiempo brindando una experiencia memorable.
Funciones Principales:
- Brindar altos estándares de servicio en general.
- Ser encargado de los check in y check out de los huéspedes.
- Proporcionar orientación e información sobre los servicios del hotel.
- Respetar los procesos y procedimientos que dicta el hotel.
- Proporcionar información turística de la localidad.
- Conocer y cumplir los objetivos de venta de su área.
- Mantiene actualizado el reporte de las habitaciones ocupadas, desocupadas, fuera de orden y procura que este sea vigente y confiable.
- Lleva el control del efectivo de la caja de recepción durante su turno de trabajo.
- Control de consumos en habitaciones.
- Realizar tareas administrativas, como revisión de documentos, procesar textos, gestión del correo, tareas financieras, archivado y mantenimiento de registros de pagos, facturas, hojas de cálculo y otros documentos relacionados con su área.
- Atiende y canaliza todos los comentarios, quejas y/o sugerencias de los huéspedes.
- Revisión general de las habitaciones. Realiza el check list de habitaciones.
- Seguimiento y control al Housekeeping en funciones y responsabilidades.
- Ser un anfitrión en el puesto.
- Controlar y hacer seguimiento a los leads que llegan de los diferentes canales de venta directo.
- Apoya en cotizaciones para habitaciones, eventos u otros que requiera el hotel.
- Control y manejo de actividades programadas para los pasajeros.
- Conocimiento de Otas, tarifas, paquetes y promociones.
- Otras responsabilidades que el hotel disponga.
Experiencia y Conocimientos:
- Profesional técnico o universitario en administración hotelera.
- Experiencia mínima en el manejo de personal.
- Experiencia mínima de 1 año en la posición.
- Conocimientos de Inglés Nivel Intermedio o avanzado – Hablado y escrito.
- Manejo y gestión de OTAS.
- Manejo y control de precios en sus canales de venta.
- Manejo de sistema New Hotel (de preferencia)
- Persona proactiva y responsable.
- Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos
Sede: Condominio Nord, el Ñuro, Los órganos – Piura. Perú.
Correos electrónicos para enviar CV: gerencia@nortesuitesboutique.com, operaciones@nortesuitesboutique.com
Asunto del correo electrónico: HIA – RECEPCIONISTA-NSB
A la atención de: Jhoselyn Muñoz Gomez
Fecha que expira la oferta: 16 de enero de 2023
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Diego Jaramillo, quien trabaja como mozo en Inkaterra Machu Picchu Pueblo Hotel. Consiguió el puesto gracias a la oferta de empleo publicada en www.hotevia.info en la sección OFERTAS DE EMPLEO. Ingresa https://wp.me/p6elbx-67I