Mensaje:
Elaboración de Menús en coordinación con Gerencia.
Selección del personal de cocina en coordinación con
RRHH.
Supervisar los protocolos del sistema HACCP .
Análisis en coordinación con la Gerencia de los resultados
de la operación.
Encargado de dirigir y entrenar al personal de cocina.
Encargado de firmar las requisiciones de las áreas de
A&B.
Análisis preliminares de Costos de Producción.
Proyecciones económicas anuales.
Respo nsable del levan tamie nto de inv enta rios d e productos.
Establecer Máximos y mínimos en el Almacén
Objetivos logrados::
Jefe de Año Hotel Costa del Sol Salaverry 2023
A cargo de la apertura, desarrollo e implementación del
rooftop del hotel llamado SARIA SKY BAR, lanzamiento
de una nueva carta de cocteles cada temporada.
Adicional dark kitchen y grab&go del hote
Obtuvimos en la auditoria de calidad de WYNDHAM un
100% en la inspección del departamento de A&B por 2
años consecutivos.
Bajar el porcentaje de food cost del hotel obteniendo un
27% en costo de alimentos y 23% en bebidas
Respuestas a preguntas personalizadas:
Expectativa salarial: 5000