Javier Baz y Rocio Miranda fueron a degustar la nueva carta del restaurante Residente elaborada por Diana Ballén la chef ejecutiva del Pullman Lima San Isidro al final puedes ver el video con la presentación realizada por Martin Mogrovejo y la degustación por parte de Javier y Rocio.
Diana Ballén
Martín Mogrovejo, supervisor de alimentos y bebidas, recibe a Javier Baz y Rocío Miranda quienes degustaron un menú en 3 tiempos de platos de la nueva carta que ha lanzado recientemente Residente Restaurante.
Iniciaron con entradas:
- Tartar de Salmón: Tartar marinado en aceite de sriracha, con toques de mangos cambiados o amados y una camilla de yuri japonesa.
- Carpaccio de Lomo: Carpaccio de lomo marinado con salsa de la casa, cubierto con crema de helado donato, alcaparras y queso.
En cuanto a los platos de fondo:
- Carapulca con Lechón al estilo con influencias chinchanas pero con papa fresca, lechón cocinado durante 18 horas y acompañado de ají colorado, panca y mirasol, maní.
- Pappardelle con asado de tira: Pappardelle con asado de tira suavecito, con toques de pimiento piquillo.
Finalmente, los postres incluyen:
- Textura de Chocolate: Una variedad de bizcochuelos, mousse y brownies de chocolate, acompañados con sorbete de frambuesa.
- Tarta Vasca: Un postre similar al New York cheesecake, pero más suave, con sabor a queso y acompañado de culis de frutos rojos.
En general, Javier y Rocío elogian los platos y resaltan la calidad de la comida, afirmando que vale la pena probar la nueva carta de Restaurante Residente.