La Asociación Peruana de Hoteles, Restaurantes y Afines (AHORA PERÚ) tuvo una destacada participación en Hotelga, la exposición anual de referencia para los sectores hotelero, gastronómico y turístico de Argentina. El encuentro, de carácter B2B, es coorganizado por Messe Frankfurt Argentina, la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) y la Asociación de Hoteles de Turismo (AHT).
Seis países hoteleros de Latinoamérica sentados en la misma mesa
En el marco de Hotelga se desarrolló el «Conversatorio sobre actualidad y desafíos para el turismo y la hotelería de LATAM», un espacio que congregó a representantes de las principales organizaciones empresariales hoteleras de Argentina, Chile, Colombia, Paraguay, Perú y Uruguay. La participación de AHORA PERÚ estuvo a cargo de Liliana Picasso, primera vicepresidenta, y Fredy Gamarra, gerente general, quienes presentaron la experiencia peruana y aportaron una visión sobre el aporte de la gastronomía a la actividad turística.
El foro contó también con la participación de José Andrés Duarte, presidente ejecutivo de la Asociación Hotelera y Turística de Colombia (COTELCO); Francisco Rodríguez Cabo, presidente de la Asociación de Hoteles y Restaurantes del Uruguay (AHRU); Juan Danieri, presidente de la Asociación Industrial Hotelera del Paraguay (AIHPY); Alberto Pirola, presidente de Hoteleros de Chile A.G.; y Aldo Elías, vicepresidente I de la Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina (AHT).
La apertura estuvo a cargo de Gabriela Akrabián, presidenta de la Cámara de Hoteles de la AHRCC, quien resaltó que estos encuentros, iniciados en 2023, han evolucionado de conversaciones entre gremios a verdaderas mesas de trabajo para abordar problemáticas comunes y compartir soluciones.
La gastronomía peruana ya no acompaña al viaje: lo motiva
Durante su intervención, Liliana Picasso abordó el papel estratégico de la gastronomía dentro de la actividad turística y destacó su creciente importancia como producto turístico y elemento diferenciador del destino Perú. Su exposición puso énfasis en la evolución de la oferta gastronómica dentro de los hoteles y en cómo los restaurantes y la cocina local pueden convertirse en un motivo de viaje en sí mismos.
«La gastronomía peruana ya no es solamente un complemento de la experiencia turística; se ha convertido en una de las razones por las que muchos viajeros eligen visitar el Perú».
Liliana Picasso, primera vicepresidenta de AHORA PERÚ
Treinta años de construcción: de Gastón Acurio a The World’s 50 Best
Por su parte, Fredy Gamarra destacó que el origen y el boom gastronómico peruano han sido el resultado de 30 años de trabajo y de una evolución que comenzó en 1994, con la aparición de Gastón Acurio, y que continuó con el primer Perú Mucho Gusto y, más adelante, con Mistura. Antes de ese proceso, la presencia de Le Cordon Bleu contribuyó a la formación de nuevos cocineros.
La feria gastronómica Mistura llegó a convocar hasta 500.000 personas. A ello se suma la expansión internacional de la cocina peruana: actualmente existen alrededor de 5.000 restaurantes peruanos en todo el mundo, además del avance de propuestas como Central y Maido.
«Este año, el 4 de noviembre, el Perú será sede de The World’s 50 Best Restaurants por primera vez, un evento que va a catapultar a Lima como capital de la gastronomía por la cantidad de chefs, influencers y periodistas gastronómicos que llegarán».
Fredy Gamarra, gerente general de AHORA PERÚ
Durante las exposiciones de los representantes de AHORA PERÚ, los asistentes internacionales pudieron apreciar videos promocionales del destino Perú y de su gastronomía producidos por PROMPERÚ.
Datos clave de la participación de AHORA PERÚ en Hotelga
- Evento: Hotelga, exposición B2B de hotelería, gastronomía y turismo de Argentina.
- Organizadores: Messe Frankfurt Argentina, FEHGRA y AHT.
- Actividad: «Conversatorio sobre actualidad y desafíos para el turismo y la hotelería de LATAM».
- Países representados: Argentina, Chile, Colombia, Paraguay, Perú y Uruguay.
- Delegación peruana: Liliana Picasso (primera vicepresidenta) y Fredy Gamarra (gerente general) de AHORA PERÚ.
- Eje de la intervención peruana: la gastronomía como producto turístico y motor de elección de destino.
- Cifras citadas: 30 años de desarrollo gastronómico, hasta 500.000 asistentes en Mistura y unos 5.000 restaurantes peruanos en el mundo.
- Hito próximo: Perú será sede de The World’s 50 Best Restaurants el 4 de noviembre, por primera vez.
Por qué importan estas mesas regionales
Más allá de la vitrina comercial, la presencia de AHORA PERÚ en Hotelga permitió fortalecer los vínculos institucionales con gremios hoteleros de América Latina, compartir experiencias y conocer iniciativas que pueden contribuir a enfrentar desafíos comunes: la competitividad, la promoción turística, la sostenibilidad, la profesionalización del talento y la evolución de los servicios turísticos.
La lectura de Hotevia
Que un gremio peruano vaya a una feria argentina a hablar de cocina y no de tarifas dice algo sobre dónde se juega hoy la competencia entre destinos. La gastronomía dejó de ser un argumento de folleto para convertirse en infraestructura turística: forma talento, sostiene empleo, llena habitaciones fuera de temporada y da a un país una razón de viaje que ningún competidor puede copiar. El reto para la hotelería peruana es traducir ese capital al interior del hotel —en sus restaurantes, en su carta, en su relato— antes de que el huésped decida que la experiencia empieza y termina en la calle.
Preguntas frecuentes
¿Qué es Hotelga y quién lo organiza?
Hotelga es la exposición anual de referencia para los sectores hotelero, gastronómico y turístico de Argentina. Es un encuentro B2B coorganizado por Messe Frankfurt Argentina, FEHGRA y la Asociación de Hoteles de Turismo (AHT).
¿Quién representó a AHORA PERÚ en Hotelga?
Liliana Picasso, primera vicepresidenta, y Fredy Gamarra, gerente general de la Asociación Peruana de Hoteles, Restaurantes y Afines.
¿Qué gremios hoteleros participaron en el conversatorio?
COTELCO (Colombia), AHRU (Uruguay), AIHPY (Paraguay), Hoteleros de Chile A.G., AHT (Argentina) y AHORA PERÚ, con la apertura de Gabriela Akrabián, presidenta de la Cámara de Hoteles de la AHRCC.
¿Cuántos restaurantes peruanos hay en el mundo?
Alrededor de 5.000, según los datos expuestos por Fredy Gamarra en Hotelga.
¿Cuándo será Perú sede de The World’s 50 Best Restaurants?
El 4 de noviembre, por primera vez en su historia, con Lima como escenario.
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