Circo Terraza Miraflores presentó su segunda carta y Nau Nikkei Rooftop dio a conocer cómo está pensada su propuesta gastronómica, en dos presentaciones realizadas en el complejo de los hoteles InterContinental Real Lima Miraflores y Hotel Indigo Lima Miraflores, de IHG, en Lima (Perú).
En la presentación de Circo, el equipo planteó que no se trataba solo de una carta nueva, sino de la evolución de este escenario, un espacio recreado con «mucho color, mucha diversión y mucha alegría». La velada continuó con la presentación de Nau Nikkei Rooftop, la otra experiencia gastronómica del complejo, con su carta de comida y de bebidas de inspiración nikkei.
Datos clave de las presentaciones de Circo y Nau Nikkei Rooftop
- Lugar: Circo Terraza Miraflores y Nau Nikkei Rooftop, en el complejo de InterContinental Real Lima Miraflores e Indigo Lima Miraflores (Lima, Perú).
- Circo: presentación de su segunda carta, con platos para picar y compartir y una propuesta de coctelería organizada en cuatro actos.
- Nau Nikkei Rooftop: presentación de su carta de comida y de bebidas, con un recorrido por la identidad nikkei.
- Presentes en ambas presentaciones: Cinthya La Cotera (directora de cluster de Alimentos y Bebidas), Aldo Vargas (executive chef) y Renzo Bermúdez (jefe de bares).
- Presente en Circo: Jairo Tavera (kitchen supervisor).
- Presente en Nau Nikkei Rooftop: Kiyoshi Gushiken (chef de cuisine).
Circo: una carta pensada como función de circo
La carta de cocina de Circo se presentó como una secuencia de «actos» pensada para picar o compartir. En la degustación se probaron un conito de masa crocante, unos anticuchos con papas nativas y salsa de rocoto, un pulpo y, para cerrar, el ceviche, que el equipo definió como un emblema de Circo.
En la propuesta de bar, el bar es el escenario y la coctelería se organiza en cuatro actos: el primero, el de los payasos, con un cóctel también emblema de la casa; el segundo, el de los actos circenses, con propuestas como el mono travieso y el aro de fuego; el tercero, el más interactivo, con la ruleta de la suerte; y un cuarto acto que cierra la función.
Durante la presentación, el equipo agradeció a los equipos de cocina, barra y servicio y a todas las personas que trabajaron detrás de escena, y reconoció a quienes co-crearon, de principio a fin, esta segunda carta de Circo.
Nau Nikkei Rooftop: un recorrido por la identidad nikkei
La carta de comida de Nau Nikkei Rooftop se presentó como un recorrido. Comienza con el mar como origen: las entradas, donde nace la identidad nikkei, con pescado fresco, cítrico peruano y técnica japonesa. Sigue el fuego japonés con alma peruana, con brasas y crocantes; la sección más pura, donde la precisión se vive como ritual, con el sashimi; las sopas y los platos suaves, que representan la tradición reconfortante; y un final suave con postres en los que conviven el cacao peruano y los sabores japoneses.
La carta de bebidas, por su parte, se plantea como un viaje: cada sección representa una etapa de la historia nikkei, y los cócteles más complejos y profundos, con historia, remiten a la primera generación.
También puede consultarse en Hotevia la nota sobre el Real InterContinental Lima Miraflores como partner de The World’s 50 Best Restaurants 2026 y la entrevista por el aniversario del Real InterContinental e Indigo Lima Miraflores.
Fuente: presentación de la nueva carta de Circo Terraza Miraflores y de la carta de Nau Nikkei Rooftop (InterContinental Real Lima Miraflores e Indigo Lima Miraflores)
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