El chef peruano, Virgilio Martínez, abre su nuevo restaurante en el Hotel Casa de Playa en Xcaret México, del grupo Xcaret, llamado “Estero” el cual es un sport culinario donde ofrecerá las fusiones de sabores peruanos y mexicanos.
Este nuevo restaurante, Virgilio ofrecerá sabores que incluyen camarones y maíz; mejillones y sargazo; calabaza y especias; atún y caviar de insecto; pulpo y agave; wagyu y caviar; mango y menta andina; y, de postre, cacao y miel. En Estero, el chef peruano contará con dos menús degustación, y uno es vegetariano.
Diario El Comercio
Asimismo, el chef Virgilio Martínez, se encuentra muy emocionado y menciona que la gastronomía latinoamericana esta en su mejor momento
Creo que la gastronomía latinoamericana está viviendo su momento más alto. Estas conexiones e intercambios solo nos acercan, ayudan a valorar y preservar nuestras identidades, comentó Virgilio Martínez, a través de un comunicado.
Forbes Perú
El reconocido chef gano recientemente el premio de Los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica 2022 con Central y el 2do mejor restaurante del mundo.