Rooftop 128, el restaurante del piso 13 del Fairfield by Marriott Lima Miraflores (Lima, Perú), presenta una carta renovada que recorre la costa, la sierra y la selva del Perú con una propuesta contemporánea y accesible para huéspedes y público local. La carta, creada por el chef Jorge Luján y su equipo, estará disponible a partir del 1 de octubre de 2026, desde las 12:00 p.m.
Ccon vista a Miraflores, Rooftop 128 combina gastronomía, coctelería y un ambiente relajado. Con esta nueva carta busca reforzar su lugar como punto de encuentro tanto para quienes se alojan en el hotel como para quienes viven o trabajan en la zona y quieren disfrutar de cocina peruana en un entorno distinto.
Datos clave de la nueva carta de Rooftop 128
- Restaurante: Rooftop 128, en el piso 13 del Fairfield by Marriott Lima Miraflores.
- Ubicación: Miraflores, Lima (Perú).
- Propuesta: recorrido gastronómico por la costa, la sierra y la selva del Perú, con enfoque contemporáneo.
- Chef: Jorge Luján, junto al equipo gastronómico de Rooftop 128.
- Disponibilidad: a partir del 1 de octubre de 2026, desde las 12:00 p.m.
- Ocasiones de consumo: almuerzos de negocios, reuniones sociales, after office, cenas y celebraciones especiales.
Un recorrido por tres regiones del Perú
La nueva carta de Rooftop 128 se organiza como un viaje por las regiones del país. Desde la costa, destacan el Tiradito Fairfield, elaborado con pescado fresco, leche de tigre, ají amarillo, ají limo, hierbas frescas, camote y chicharrón de pota; y el Ceviche de Salmón, que combina notas cítricas, picantes y ahumadas con palta quemada y tortillas de maíz.
Desde los Andes, la propuesta incluye el Timbal de Quinua Andina, una alternativa ligera que resalta uno de los ingredientes más representativos de la sierra, y el Quinoto de las Tres Quinuas con Lomo en Salsa de Vino, preparado con quinua blanca, roja y negra, pasta de ají amarillo, lomo de res y salsa de vino tinto.
La Amazonía aparece en el Crujiente Amazónico, una creación que integra chorizo amazónico, cecina, plátano y otros ingredientes característicos de la selva peruana. Para compartir, el Piqueo Fairfield reúne una selección de especialidades de la casa acompañadas de salsas artesanales.
El chef detrás de la propuesta
La carta fue desarrollada por el chef Jorge Luján y el equipo gastronómico de Rooftop 128, con la riqueza de los productos peruanos como punto de partida y la búsqueda de experiencias memorables para los comensales. Según el propio chef, la idea es que cada visita sea una invitación a descubrir el país a través de sus sabores, con una lectura contemporánea que conecte tanto con el huésped internacional como con el público local.
“Queremos que cada visita a Rooftop 128 sea una invitación a descubrir el Perú a través de sus sabores. Esta nueva carta reúne ingredientes y tradiciones de nuestras distintas regiones, reinterpretados con una visión contemporánea que conecta tanto con el huésped internacional como con el público local. Nuestro objetivo es ofrecer una experiencia auténtica que refleje la diversidad gastronómica que hace del Perú un destino reconocido a nivel mundial”.
Jorge Luján, chef de Rooftop 128 del Fairfield by Marriott Lima Miraflores
Un espacio para distintos momentos del día
Gracias a su propuesta versátil, Rooftop 128 se posiciona como un espacio para distintos momentos del día: almuerzos de negocios y reuniones sociales, after office, cenas y celebraciones especiales, siempre con vista a Miraflores. La carta renovada estará disponible desde el 1 de octubre de 2026 a partir de las 12:00 p.m.
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