João Vivo es el nuevo Director de Alimentos y Bebidas del Sheraton María Isabel Mexico City Reforma, el hotel de la marca Sheraton de Marriott International en el corazón de la capital mexicana. Llega con más de 15 años de experiencia internacional en hotelería de lujo y lifestyle, repartidos entre Europa y Latinoamérica.
El encargo tiene un peso particular. El Sheraton María Isabel es uno de los hoteles con más historia de Paseo de la Reforma y una de las sedes de referencia para banquetes y eventos corporativos de la Ciudad de México, un negocio donde alimentos y bebidas no acompaña a la habitación sino que compite de tú a tú con ella en la cuenta de resultados.
Datos clave del nombramiento de João Vivo
| Información | Detalle |
|---|---|
| Nombre | João Vivo |
| Nuevo cargo | Director de Alimentos y Bebidas |
| Hotel | Sheraton María Isabel Mexico City Reforma, marca Sheraton de Marriott International |
| Ubicación | Ciudad de México, México |
| Experiencia | Más de 15 años en hotelería de lujo y lifestyle, entre Europa y Latinoamérica |
| Cargo anterior | Director de Alimentos y Bebidas del Grand Hyatt Barcelona, con cinco puntos de venta, banquetes y room service |
| Marcas y hoteles | Grand Hyatt Barcelona, W Barcelona, W Panamá y The Westin Santa Fe |
| Trayectoria internacional | España, Panamá y México |
| Principales desafíos | Mantener el peso del negocio de banquetes y eventos de un hotel histórico sobre Paseo de la Reforma y renovar su propuesta gastronómica frente a la competencia de la ciudad |
De W Barcelona al Grand Hyatt, pasando por Panamá
Vivo llega desde la dirección de alimentos y bebidas del Grand Hyatt Barcelona, donde gestionaba cinco puntos de venta, banquetes y room service. Antes ocupó posiciones directivas en el W Barcelona —uno de los hoteles lifestyle más reconocibles de Europa— y en el W Panamá, y ya había pasado por México con The Westin Santa Fe, de modo que el mercado no le es nuevo.
Qué gestiona la dirección de A&B de un hotel de ciudad con banquetes
En un hotel urbano de este tamaño, el área responde por tres negocios distintos a la vez: los restaurantes y bares abiertos al público local, el servicio al huésped —desayunos, room service— y, sobre todo, los banquetes. Cada uno tiene su margen, su estacionalidad y su equipo, y el reto del director es que la cocina y la sala sostengan los tres sin que uno se coma los recursos del otro.
Lo que aporta al hotel
Su recorrido encaja con ese triple frente: la operación multipunto del Grand Hyatt, la mirada lifestyle de las dos etapas en W —donde el bar y la programación forman parte del producto— y el conocimiento previo del mercado mexicano. Es el perfil de quien puede refrescar la propuesta gastronómica de un hotel histórico sin perder de vista que el grueso del volumen sigue estando en los salones.
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- Julieta Hernández asume la Dirección de Ventas de Sheraton Buganvilias Puerto Vallarta
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Fuente: Marriott International
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