Hace más de 32 años, la familia Advíncula inició en Huancayo un holding gastronómico que hoy en día se ha consolidado como un referente en el sector con cuatro marcas: La Leña, Pan Atelier, Bocatta, Pepe Pico (actualmente en reestructuración) y GoFresh. Con una presencia nacional y un enfoque renovado en la expansión a largo plazo, el holding está optimizando su concepto de cafetería artesanal y realizando inversiones estratégicas en su planta de precocina, entre otras acciones. En recientes declaraciones al diario Gestión, Victor Advíncula, CEO de Advíncula Holding, destacó la importancia de estas iniciativas como parte de su estrategia para consolidar el crecimiento del grupo en los próximos años.
Marcas
La Leña es la marca insignia del grupo y representa el 85% de los ingresos totales de la compañía. Especializada en pollos a la brasa, la marca cuenta con una sólida presencia de 18 locales en Lima y 4 en Huancayo.
Pan Atelier, la marca de cafetería artesanal del holding, ha ganado terreno rápidamente desde su creación hace siete años. Con un enfoque en la calidad y la autenticidad, Pan Atelier se ha convertido en la firma más rentable del grupo, contribuyendo con el 14% de los ingresos. La marca se distingue por su oferta de panes artesanales, café de especialidad y productos gourmet, lo que le ha permitido posicionarse como un referente en su segmento. Cuenta con 2 locales en Lima.
Bocatta, la cafetería-restaurante del grupo, tiene un local en Lima y está en una fase de ajustes para perfeccionar su concepto y hacerlo replicable en otros espacios. Aunque actualmente representa una pequeña parte de los ingresos del holding.
PepePico, la cuarta marca del grupo, se encuentra en un proceso de reestructuración. Originalmente concebida como una opción de comida rápida con un enfoque en pollo broaster, la marca está siendo rediseñada para adaptarse mejor a las tendencias actuales del mercado y a las necesidades de los consumidores.
GoFresh se dedica a conectar con productores locales para ofrecer carne, pescado, productos agrícolas y alimentos de especialidad frescos y de alta calidad. Con una plataforma segura y un equipo comprometido, garantiza una compra cómoda y confiable desde el hogar.
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Crecimiento sostenido y metas ambiciosas
Victor Advíncula, CEO de Advíncula Holding, destacó el crecimiento del 10.90% en la operación durante el primer semestre de 2024, en comparación con el mismo periodo del año anterior.
«Iniciamos el 2024 con un buen nivel de ventas; sin embargo, de marzo a abril, experimentamos una ligera contracción. Ahora estamos viendo un restablecimiento de los indicadores desde mayo, con una tendencia positiva, apalancado por la apertura de nuevas sedes de La Leña»
indicó Victor Advíncula, CEO de Advincula Holding a Diario Gestión.
El año 2023 cerró con una venta bruta de S/81 millones, y el directivo aseguró que la meta para el 2024 es alcanzar ingresos de S/94 millones, con la ambición de superar los S/100 millones hacia el 2025.
«Nuestro crecimiento hacia los próximos años estará basado en nuestro plan de aperturas estratégico, específicamente de nuestras marcas La Leña y Pan Atelier»,
Adelantó Victor Advíncula.
Una estrategia de aperturas cautelosa pero firme
Advíncula subrayó que la pandemia llevó al holding a cambiar su enfoque de expansión, adoptando una estrategia más cautelosa y rigurosa en la selección de nuevas ubicaciones.
«Desde esa fecha, estamos abriendo tres locales por año y apuntamos a mantener este ritmo en el corto y mediano plazo, entre todas nuestras marcas»,
Explicó Victor Advíncula.
La inversión promedio para abrir un local de aproximadamente 500 m² oscila entre US$450,000 y US$600,000, dependiendo de los equipos y mobiliario requeridos para cada proyecto. Advíncula mencionó que el grupo planea financiar estas iniciativas con recursos propios.
En cuanto a La Leña, su cadena de pollerías, los distritos de enfoque son Miraflores, Barranco y Surco. Una vez cubiertas estas áreas, el grupo se centrará en expandirse a provincias, especialmente en el sur, con planes de abrir al menos dos nuevos locales.
Por su parte, Pan Atelier, la cafetería artesanal que opera hace siete años, se ha convertido en su firma más rentable. Advíncula señaló que apuntan a una expansión en distritos como Surco, San Borja y La Molina, con la intención de abrir entre seis y siete nuevos puntos en Lima Moderna.
«Estamos reinvirtiendo significativamente en nuestras ubicaciones actuales, con costos que oscilan entre US$100,000 y US$150,000 para la renovación de mobiliarios y mejoras estéticas»
Victor Advíncula afirmó.
Inversiones en infraestructura y una mirada hacia el futuro
Advíncula Holding cuenta con una planta central de precocina en Ate, con una superficie de 2,500 m², que ya utiliza el 90% del espacio disponible. Este año, la empresa planea añadir una panadería centralizada para utilizar el 10% restante, con una inversión de hasta US$250,000 en equipos e infraestructura. «La expansión de nuestra marca Pan Atelier justifica esta inversión», comentó el directivo.
Con esta inversión, se utilizará el 100% del espacio disponible, lo que podría abrir la puerta a considerar un nuevo espacio más grande en Lima o incluso descentralizar algunas operaciones en ciudades del interior.
Expansión internacional y diversificación inmobiliaria
Advíncula reveló que el holding busca retomar sus planes de expansión internacional, con el objetivo de llegar al mercado estadounidense hacia 2026. «Hemos recibido propuestas para franquiciar en el pasado, pero preferimos hacerlo directamente», aclaró. La exploración incluirá tanto a La Leña como a Pan Atelier, adaptando los modelos de negocio al mercado estadounidense.
Además, el crecimiento de sus espacios gastronómicos ha facilitado las inversiones del grupo en el sector inmobiliario.
«La mayoría de los restaurantes que operamos están en propiedades que pertenecen al grupo. Esta estrategia no es algo reciente; ya fue una visión desde que mis padres fundaron la empresa»
Victor Advíncula explicó.
Con un portafolio de propiedades con potencial para desarrollar diversos proyectos, Advíncula aseguró que, aunque su foco principal sigue siendo el sector gastronómico, la integración de estas operaciones con sus espacios inmobiliarios será clave para maximizar el uso de estos activos.
Advíncula Holding
Advíncula Holding es un grupo empresarial peruano especializado en el sector gastronómico, que ha logrado consolidarse a través de la gestión y expansión de marcas reconocidas en el país. Su portafolio incluye cuatro exitosas marcas. El holding ha logrado un crecimiento sostenido mediante inversiones estratégicas y la apertura de nuevos locales, con el objetivo de ofrecer experiencias culinarias de primer nivel y fortalecer su presencia en el mercado peruano.
Perú: 27 establecimientos
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La Leña
La Leña es una cadena de restaurantes que se especializa en la preparación de pollos a la brasa, pizzas, y parrillas, utilizando métodos tradicionales que resaltan los sabores auténticos. La marca se distingue por su enfoque en la calidad de los ingredientes y la cocción al fuego, lo que le confiere un sabor inigualable a sus platillos.
Perú: 22 locales.
Pan Atelier
En 2017, en una pequeña calle de Miraflores, Lima, nació Pan Atelier con el sueño de crear el mejor Pan Artesanal, combinando técnicas tradicionales con un enfoque en la calidad. Nuestra misión es ofrecer una experiencia artesanal única, donde la tradición de la Masa Madre se refleja en cada producto, en un ambiente acogedor con aromas a café y pan recién horneado. Nos guiamos por los valores de honestidad, liderazgo, excelencia y el deseo de servir con amor, buscando consolidarnos como la Panadería Artesanal Premium líder en Perú y más allá.
Perú: 2 locales.
Bocatta
Cafetería-restaurante del grupo, tiene un local en Lima y está en una fase de ajustes para perfeccionar su concepto y hacerlo replicable en otros espacios. Bocatta es una marca que se distingue por su variado y creativo menú, que va más allá de los sándwiches gourmet para incluir una amplia oferta de cócteles y bebidas artesanales, así como platos principales, ensaladas, hamburguesas y pastas.
Perú: 1 local.
PepePico
Pepe Pico es una marca reconocida por ofrecer pollo broaster peruano, una especialidad que destaca por su crujiente exterior y jugoso interior, preparado con una receta tradicional que captura los sabores auténticos de la cocina peruana. Utilizando ingredientes frescos y técnicas de cocción cuidadosas, Pepe Pico lleva la experiencia del pollo broaster a un nuevo nivel, asegurando que cada bocado sea una explosión de sabor. Este delicioso platillo, acompañado de papas fritas doradas y salsas caseras, se ha convertido en un favorito para aquellos que buscan una comida rápida pero llena de sabor en un ambiente acogedor y familiar.
Perú: 2 locales.
GoFresh
Gofresh es una marca peruana dedicada a ofrecer alimentos frescos y saludables, enfocada en brindar opciones rápidas y nutritivas para aquellos que buscan mantener un estilo de vida equilibrado. Se dedica a conectar con productores locales para ofrecer carne, pescado, productos agrícolas y alimentos de especialidad frescos y de alta calidad. Con una plataforma segura y un equipo comprometido, garantiza una compra cómoda y confiable desde el hogar.