El Grupo Edo, propietario de reconocidas marcas como Edo Sushi Bar, Yakitori y Toku, ha anunciado sus planes de expansión y diversificación de marcas de cara a 2025, destacando su nuevo concepto, Barrio Nikkei, en recientes declaraciones a Diario Gestión. La compañía, que ha registrado un crecimiento del 20% durante el primer semestre de este año en comparación con el mismo periodo del año anterior, se posiciona como el mayor grupo de gastronomía nikkei del Perú en términos de ingresos y locales.
Con 20 años de operación y un total de 22 locales a nivel nacional, el grupo recibe a más de 500,000 comensales anualmente y ha sostenido un crecimiento a doble dígito en los últimos años, lo que le ha permitido realizar inversiones estratégicas para continuar su expansión. César Morán, gerente general del Grupo Edo, indicó que el plan de crecimiento para este año contempla la apertura de tres nuevos locales, incluyendo el debut de Barrio Nikkei, un concepto que integra tres de sus marcas bajo un mismo espacio de “mercado gastronómico”.
La apuesta por Barrio Nikkei y nuevas aperturas
Barrio Nikkei, que iniciará operaciones en septiembre en Miraflores con una inversión de US$ 500,000, unirá las propuestas de Edo Express (makis), Yamakahua (ceviches) y Gyu Grill House (parrillas) en un modelo fast food que busca atraer a un público joven, de entre 25 y 35 años. Además, se espera que este concepto contribuya con al menos el 10% de las ventas totales de la compañía en su primer año de operación.
“Nuestra propuesta ofrece un ticket accesible y complementamos la oferta con postres y tragos bajo el concepto de cocina fusión peruano-japonesa. También hemos destinado un área para Fuku Store, donde promovemos y vendemos productos asiáticos”
detalló César Morán a Diario Gestión.
Para el próximo año, el grupo proyecta la apertura de tres a cuatro locales adicionales de Barrio Nikkei en Lima.
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Planes de internacionalización y expansión hacia nuevos sectores
Edo Sushi Bar, la marca más consolidada del grupo, está lista para dar el salto a la internacionalización en Colombia y Chile.
“Esta es nuestra marca más madura y validada por el mercado peruano, lo que la convierte en una opción atractiva para otros países. Planeamos una operación propia para asegurar la calidad de nuestros procesos”
comentó César Morán.
En paralelo, el grupo busca fortalecer su marca emergente, Edo Express, que combina gastronomía y productos terminados. Adicionalmente, Morán adelantó que están evaluando incursionar en sectores más allá de la gastronomía, considerando la salud y la educación como áreas de interés.
“Hay una brecha importante en la oferta y calidad de estos servicios, lo que los convierte en sectores potenciales para invertir”
Afirmó César Morán.
Para celebrar su aniversario, el Grupo Edo lanzará una línea de salsas, empezando con la «acevichada», disponible inicialmente en sus tiendas retail. Este lanzamiento marca el primer paso en la diversificación de productos terminados dentro de la categoría.
El Grupo Edo sigue firme en su camino de crecimiento y diversificación, con el objetivo de consolidarse como un referente no solo en el mercado gastronómico peruano, sino también a nivel internacional.
Grupo EDO
Grupo Edo es una destacada cadena de restaurantes en Perú, especializada en cocina nikkei, que fusiona las tradiciones gastronómicas de Japón y Perú. Fundado en 2004 con el primer local, Edo Sushi Bar, el grupo ha experimentado un crecimiento significativo y actualmente opera ocho marcas, incluyendo Yamakawa y Edo Express.
Perú: 15 establecimientos
Edo Sushi Bar
Edo es un restaurante que celebra la fusión peruano-japonesa con un enfoque joven y dinámico. Fundado en 2013, la marca se ha posicionado como «Toku Sushi», una forma divertida de disfrutar makis y otros platos inspirados en la gastronomía nipona. Su variada carta incluye opciones que van desde makis y donburis hasta pokes, obentos y onigiris, brindando una experiencia culinaria única que mezcla lo mejor de ambos mundos.
Perú: 9 locales.
Edo Low Carb
Edo Low Carb es un restaurante que se especializa en ofrecer una propuesta culinaria innovadora basada en un enfoque saludable y bajo en carbohidratos. Inspirado en la cocina japonesa y fusión asiática, Edo Low Carb presenta una amplia variedad de opciones diseñadas para satisfacer a quienes buscan mantener un estilo de vida equilibrado y consciente. El menú incluye platos como rolls sin arroz, poke bowls, ensaladas frescas y alternativas de sushi elaboradas con ingredientes frescos y de alta calidad, todo adaptado para reducir el contenido de carbohidratos sin sacrificar sabor ni creatividad. Con una atmósfera moderna y un servicio ágil, Edo Low Carb se ha convertido en un referente para quienes desean disfrutar de la gastronomía japonesa de manera saludable y nutritiva.
Edo Express
Edo Express es un innovador concepto de restaurante que fusiona la rica tradición culinaria nikkei con la comodidad del retail. Este establecimiento se distingue por ofrecer una variedad de platos preparados y productos terminados que reflejan la esencia de la cocina peruano-japonesa, permitiendo a los clientes disfrutar de la gastronomía de alta calidad en un formato accesible y práctico.
Gyu Grill House
Gyu Grill House es un restaurante que destaca por fusionar la parrilla tradicional con la sofisticación de la cocina Nikkei, creando una propuesta gastronómica única. Su oferta combina cortes de carne de alta calidad con ingredientes y técnicas de la cocina japonesa, dando lugar a platos modernos y llenos de sabor. El menú de Gyu Grill House incluye una variedad de entradas, platos especiales, parrillas y postres, cuidadosamente elaborados para brindar una experiencia culinaria que trasciende lo convencional.
Perú: 1 local.
Toku Sushi
Toku Sushi es una marca joven y dinámica que, desde su fundación en 2013, ha llevado lo mejor de la fusión peruano-japonesa a la mesa de sus comensales. Con un enfoque innovador y una propuesta fresca, Toku Sushi se ha consolidado como una opción favorita para quienes buscan disfrutar de la cocina nikkei de manera divertida y accesible. Su variada carta se especializa en makis, donburis, pokes, obentos y onigiris, ofreciendo una amplia gama de sabores y combinaciones para satisfacer todos los gustos.
Perú: 3 locales.
https://tokusushi.com/
Yakitori
Yakitori es una propuesta gastronómica japonesa que se especializa en la preparación de brochetas asadas a la parrilla, con un enfoque en sabores auténticos y técnicas tradicionales de cocina. Estos restaurantes destacan por su ambiente casual y acogedor, donde se pueden disfrutar de una variedad de brochetas de pollo (la especialidad de la casa) que incluyen partes como muslos, pechugas, hígados y piel, marinadas con una mezcla de salsa tare (similar a la teriyaki) o simplemente con sal. Además de pollo, los yakitori también suelen ofrecer brochetas de cerdo, res, vegetales y mariscos, siempre preparados con ingredientes frescos y presentados de manera sencilla pero deliciosa. La parrilla de carbón binchotan, utilizada en muchos de estos establecimientos, realza el sabor ahumado de las brochetas y crea una experiencia culinaria única y tradicional.
Perú: 1 local.
Yamakawa
Yamakawa Cevichería Nikkei es un restaurante que fusiona la tradición culinaria peruana con la sofisticación de la cocina japonesa. Con una propuesta innovadora, Yamakawa se especializa en crear experiencias gastronómicas que celebran la riqueza marina del Perú, utilizando técnicas nikkei para resaltar sabores únicos. Su menú destaca por la frescura de sus ingredientes y una presentación elegante que eleva cada plato a una obra de arte. Entre sus especialidades se encuentran ceviches, tiraditos y makis que combinan productos locales con influencias japonesas, logrando un equilibrio perfecto entre lo clásico y lo contemporáneo. Con un ambiente moderno y acogedor, Yamakawa invita a sus comensales a disfrutar de un viaje sensorial que rinde homenaje a la diversidad cultural y la excelencia culinaria de ambos mundos.