Las Canastas es una cadena de restaurantes, especializada en pollos a la brasa, con más de 30 años de tradición en la gastronomía peruana, que ha revelado un ambicioso plan para renovar sus locales y expandirse con nuevas ubicaciones. Fundada en 1986, Las Canastas comenzó como un pequeño restaurante familiar en Lima, y hoy es sinónimo de calidad en pollos a la brasa, parrillas y platos peruanos, con 12 locales en la capital y provincias. Su propuesta ha sido reconocida no solo por su sabor único, sino también por su capacidad de adaptación y evolución en un mercado altamente competitivo.
De acuerdo con declaraciones de su gerente general a Diario Gestión, la compañía ha iniciado un proceso de remodelación en su local de La Molina, uno de los más emblemáticos de la cadena. Esta renovación es solo el comienzo de una serie de mejoras que abarcarán todos sus establecimientos, con el objetivo de mantener la frescura y modernidad que caracterizan a la marca. Cabe destacar que más del 50% de los ingresos de Las Canastas provienen de las ventas en salón, lo que subraya la importancia de ofrecer un entorno atractivo y confortable para sus clientes.
«Tuvimos un buen inicio de año con un repunte en ventas, pero luego observamos una leve disminución en abril». No obstante, con la llegada de las Fiestas Patrias, uno de los momentos más importantes del año para la gastronomía en Perú, la empresa experimentó un aumento significativo en sus ingresos. Este impulso, combinado con la gratificación recibida por los trabajadores, ha dado lugar a un escenario optimista para el segundo semestre.
Miguel Ángel Castillo, gerente general
Además de las remodelaciones, Las Canastas está apostando por la innovación tecnológica. La modernización de su portal web, diseñada para mejorar la experiencia del cliente, es una de las prioridades de la empresa. Este nuevo sitio permitirá a los usuarios realizar pedidos en línea de manera más fácil y rápida, una estrategia clave en un mundo cada vez más digital. Asimismo, la empresa planea reforzar su servicio de delivery, un canal que ha ganado relevancia, representando el 20% de su facturación actual.
Pero eso no es todo. Las Canastas tiene en la mira dos nuevos locales para 2024. El primero de ellos se ubicará en San Miguel, un distrito que ha mostrado una creciente demanda de sus productos. Este nuevo establecimiento estará diseñado bajo un concepto moderno y acogedor, reflejando el compromiso de la cadena con la calidad y la innovación.
El segundo proyecto es aún más interesante. Las Canastas está explorando un nuevo formato de local «to go», con espacios compactos de entre 40 y 50 m2, orientados exclusivamente a la recogida y el delivery.
«Este nuevo formato nos permitirá acercarnos aún más a nuestros clientes, ofreciéndoles la comodidad de disfrutar de nuestros productos en casa sin renunciar a la calidad»
Explicó Miguel Angel Castillo
Para 2025, se prevé la apertura de un local bajo este modelo en Lima Norte, en el distrito de Puente Piedra, una zona en crecimiento y con gran potencial de mercado. La expansión de la cadena se realizará bajo el modelo de franquicias, lo que representa una oportunidad para emprendedores interesados en formar parte de una marca consolidada y reconocida en el país.
Con una base de clientes leales, una marca fuerte y una estrategia que combina tradición e innovación, Las Canastas sigue siendo un referente en la gastronomía peruana, dispuesta a conquistar nuevos mercados y a continuar deleitando a los paladares más exigentes.