El Hotel Villa María Cristina, en la ciudad de Guanajuato, ha obtenido nuevamente la certificación Distintivo H, en su edición 2026, para tres de sus servicios: el Restaurante Teresita, el Bar La Unión y el Room Service. Así lo comunicó la dirección del hotel, que atribuyó el logro al «compromiso, disciplina y trabajo en equipo» de las personas que cada día cuidan la higiene, la preparación de alimentos y los estándares de calidad.
Qué es el Distintivo H y por qué importa
El Distintivo H es el reconocimiento del programa «Manejo Higiénico de los Alimentos» que otorga la Secretaría de Turismo de México (SECTUR), avalado por la Secretaría de Salud, a los establecimientos que cumplen la norma mexicana NMX-F-605-NORMEX-2018. No es un sello decorativo: la evaluación revisa recepción de alimentos, almacenamiento, manejo de sustancias químicas, refrigeración y congelación, área de cocina, agua y hielo, servicios sanitarios, manejo de basura, control de plagas, personal y bar.
Su vigencia es de un año. Al vencer, el establecimiento debe retirarlo de la vista del cliente si no se recertifica, y SECTUR puede revocarlo si se reportan anomalías. Esa caducidad anual es, precisamente, lo que convierte una recertificación en un dato relevante: no mide un esfuerzo puntual, sino la constancia de la operación.
«Este importante logro es resultado del compromiso, disciplina y trabajo en equipo de muchas personas que todos los días cuidan la higiene, la preparación de alimentos y los más altos estándares de calidad».
Klaus Lapp, gerente general del Hotel Villa María Cristina
El equipo detrás de la recertificación
La dirección del hotel destacó de forma expresa el trabajo del equipo de alimentos y bebidas, cocina y mantenimiento:
| Nombre | Cargo |
|---|---|
| Rafael Rocha Ramírez | Gerente de Alimentos y Bebidas |
| Miguel Ángel Quintanilla Díaz | Chef Ejecutivo |
| Patricia Arreguín Grimaldo | Sous Chef |
| Luis Eduardo Andrade Cuéllar | Pastelero |
| Félix Saúl Lona | Jefe de Mantenimiento |
«Gracias por su entrega y por seguir cuidando la salud y el bienestar de nuestros colaboradores, huéspedes y clientes», añadió Lapp, que hizo extensivo el reconocimiento a «muchos colaboradores más» que hicieron posible la recertificación.
Datos clave de la certificación
- Hotel: Hotel Villa María Cristina (Guanajuato, México).
- Certificación: Distintivo H, edición 2026 (recertificación).
- Áreas certificadas: Restaurante Teresita, Bar La Unión y Room Service.
- Quién lo otorga: SECTUR, avalado por la Secretaría de Salud.
- Norma de referencia: NMX-F-605-NORMEX-2018.
- Vigencia: un año, con recertificación.
- Alcance de la auditoría: desde la recepción de alimentos hasta el control de plagas, el personal y el bar.
La lectura de Hotevia
Que la certificación cubra restaurante, bar y room service —y no solo la cocina principal— es el detalle que merece atención. El room service es el punto donde más operaciones fallan: el plato viaja, cambia de temperatura, pasa por pasillos y ascensores, y suele quedar fuera de los protocolos pensados para el salón. Certificar ese tramo obliga a documentar tiempos, transporte y mantenimiento de temperatura, que es trabajo real de procedimiento, no de comunicación.
La segunda lectura es de gestión de talento. En una recertificación anual, el mérito no está en aprobar la auditoría, sino en que el equipo que la sostiene siga ahí: un chef, un sous chef, un pastelero y un jefe de mantenimiento que ya conocen la norma valen, en higiene, más que cualquier manual. En un sector con la rotación de la hotelería, eso es lo que explica la diferencia entre un hotel que se certifica una vez y uno que lo repite.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Distintivo H?
El reconocimiento de SECTUR, avalado por la Secretaría de Salud, para establecimientos que cumplen la norma NMX-F-605-NORMEX-2018 de manejo higiénico de alimentos.
¿Qué áreas del hotel lo obtuvieron?
El Restaurante Teresita, el Bar La Unión y el Room Service del Hotel Villa María Cristina.
¿Qué revisa la auditoría?
Recepción de alimentos, almacenamiento, sustancias químicas, refrigeración y congelación, cocina, agua y hielo, servicios sanitarios, basura, control de plagas, personal y bar.
¿Cada cuánto se renueva?
Cada año: su vigencia es de doce meses y exige recertificarse.
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