Charla con Frank Ponce, Chef Ejecutivo del restaurante La Mar Doha en Qatar

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Charla con PEHGE Frank Ponce quien en la actualidad trabaja como Executive Chef en La Mar Doha, nos comentara sobre su experiencia trabajando a lo largo de los años como chef en diferentes partes del mundo y como le va en la actualidad en Doha. Te invitamos a ser parte de esta charla e interactuar EN VIVO con Frank haciendo algún comentario o pregunta.

#PEHGE (Peruano Embajador de la Hospitalidad y Gastronomía en el Extranjero)

Con más de cinco años de experiencia como Executive Chef, Frank Ponce ocupa actualmente ese rol en La Mar Doha, Manko y La Mar Beach en Qatar desde septiembre de 2018. Su destacada trayectoria profesional incluye un período en el Restaurante Don Ignacio, donde desempeñó el cargo de Executive Chef durante dos años y siete meses.

Su experiencia internacional incluye un periodo como Stager en L’erba del Re en Italia, donde se sumergió en diversas áreas culinarias, desde Antipasto hasta Dolce, durante cuatro meses. Además, trabajó como Sous-Chef en Picca, en el área metropolitana de Los Ángeles, durante nueve meses, destacándose en la cocina peruana.

2:49 ¿Qué te motivó a estudiar cocina en D´Galia? y ¿Cuál fue el motivo de especializarte de Sommelier tan pronto en tu carrera?

6:00 ¿Cómo fue para ti la experiencia de trabajar y estudiar a la vez en Perú?

10:55 ¿Qué te llevó a viajar a Italia? ¿como fue tu experiencia de estudiar y trabajar en Italia?

16:33 ¿Cómo fue la experiencia en USIL como CHEF del Restaurante Escuela Don Ignacio?

23:30 ¿Cuéntanos, como llegaste a trabajar en La Mar en Doha?

30:18 ¿Cuales son los platos con mayor demanda en La Mar ?

33:35 ¿Cual fue tu experiencia de trabajar con Gastón?

36:48 ¿Qué retos has enfrentado al adaptar los sabores y platos peruanos a la audiencia internacional en Doha?

41:00 ¿Cómo ha sido tu experiencia y evolución liderando equipos?

49:05 Anécdota del mundial 2022 en Qatar

53:48 ¿Qué circunstancias en tu vida profesional dirías que han sido claves para llegar a obtener los logros que has alcanzado?

56:43 ¿Cómo ves a la distancia la evolución de la gastronomía peruana en Perú?

58:45 ¿Y a nivel internacional con que percepción vienen los clientes a La Mar?

1:03:41 ¿Qué recomendarías a las personas que desean desarrollar su carrera en el extranjero?

1:11:53 ¿Qué planes tienes de futuro , seguir desarrollando tu carrera a nivel internacional o volver a Perú?


Charla con PEHGE Frank Ponce, Executive Chef en La Mar Doha – Qatar


En Hotevia queremos contactar con los #PEHGE Peruano Embajador(a) de la Hospitalidad y Gastronomía en Extranjero que vienen desarrollando una carrera de éxito en hoteles y restaurantes fuera del Perú, si conoces o eres un@ de ell@s te invitamos a registrarte para que te podamos contactar y puedas participar en Charlas y nombramientos como estos. https://lnkd.in/e4xSH9pn

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