Adolfo Arana ha presentado en el Seminario «Recuperando la Iniciativa» AHORA PERÚ – Región Cusco, el proyecto CET (Centro de Extensión y Transformación Tecnológica) de CENFOTUR que cuenta con la cofinanciación de PROInnóvate y busca promover la competitividad y sostenibilidad de las MiPymes turísticas a través de 3 palancas: conocimiento (autoconocimiento e identificación de carencias), tecnología (aplicación de tecnologías relevantes para optimizar costos e ingresos) e innovación (integración de la cultura de innovación para el crecimiento).
Estas 3 palancas se implementan en 6 servicios personalizados para cada empresa MiPyME:
- Discovery: Consiste en identificar la situación de partida de las MiPymes turísticas en lo referente al uso de tecnología digital y proporcionar recomendaciones y oportunidades de mejora personalizadas. Discovery tiene los siguientes componentes:
- Autodiagnóstico: Aplicación web que permite que una MiPyME pueda autoevaluarse en una serie de conceptos y obtener, como resultado, un conjunto de primeras recomendaciones.
- Diagnóstico AS–IS: Diagnóstico más profundo a cargo de un analista de campo que visita a la MiPyME y, con el apoyo de una aplicación web, analiza su situación respecto al conocimiento y uso de tecnología digital para su gestión y operaciones.
- Business Case Personalizado: Comprende un conjunto de recomendaciones que la MiPyME debería abordar en función de los resultados de su diagnóstico AS-IS. El Business Case incluye también la calendarización de dichas recomendaciones y un análisis del impacto económico de su implantación en la empresa.
- Servicios digitales: Consiste en el acompañamiento a la MiPyME en la implementación de las recomendaciones procedentes del servicio Discovery. CET CENFOTUR asume un rol de supervisión de la implantación y del cumplimiento de plazos y objetivos a través de una oficina técnica de proyecto.
- Vigilancia estratégica: Permite a las MiPymes turísticas acceder a conocimiento estratégico sobre las últimas tendencias del sector turismo y promover así la transformación digital y la innovación empresarial. Para ello, un equipo experto en inteligencia estratégica elabora boletines digitales e informes técnicos útiles para la toma de decisiones, las principales tendencias del sector relacionadas a sostenibilidad, innovación turística, inteligencia artificial, ciencia de datos, investigación, entre otros avances tecnológicos en el sector.
- Formación ejecutiva: Luego de una investigación profunda de la oferta y demanda académica del sector turismo, se han diseñado 16 cursos orientados a optimizar la gestión de las MiPymes turísticas a través del uso de la tecnología y elevar su rentabilidad. Los cursos, que están a cargo de expertos mentores que acompañarán de manera personalizada a las MiPymes turísticas, están estructurados en 4 módulos temáticos:
- Formación Ejecutiva
- Innovación en Gestión Gastronómica
- Inteligencia y Tecnologías en Turismo
- Innovación turística
Con el fin de llegar a las MiPymes según su necesidad, los cursos son impartidos en tres diferentes modalidades: semipresencial, virtual síncrona y virtual asíncrona (auto aprendizaje).
5. Laboratorio de innovación gastronómica: comprende las siguientes actividades.
- I+D+i: Cuenta con 3 líneas de investigación continua y un grupo de expertos que están constantemente en la vanguardia de la investigación sobre nuevos insumos gastronómicos y la recuperación de insumos ancestrales.
- Incubadora de negocios: Proporciona asistencia técnica a emprendimientos de negocios gastronómicos desde la concepción del negocio hasta la preparación para su lanzamiento al mercado.
- Equipamiento y tecnología: Informa y facilita el acceso de las MiPymes de restauración a nuevos equipamientos y tecnologías nacionales e internacionales aplicables a la gestión y operaciones gastronómicas.
- Coworking: Facilita el llevar a cabo las iniciativas de investigación, prototipos e innovación procedentes de las MiPymes gastronómicas en las instalaciones del laboratorio y con el apoyo de personal experto.
6. Fortalecimiento de rutas gastronómicas: Cuenta con un aplicativo expresamente diseñado para proporcionar a las MiPymes gastronómicas una mayor visibilidad en el mercado a través de rutas personalizadas y sugeridas soportadas en tecnología de realidad aumentada. Este componente también busca optimizar la experiencia del cliente, a través del Customer Journey Map, una adaptación innovadora basada en modelos avanzados de desarrollo de estrategias de Customer Experience (CX), orientada a fomentar una cultura de excelencia y diferenciación.
Se espera que este proyecto tenga un impacto muy positivo en las MiPymes del sector turístico y en el sector gastronómico. El proyecto CET se encuentra actualmente en fase de marcha blanca, lo que significa que los servicios mencionados se están ofreciendo de forma gratuita a las MiPymes hasta finales de marzo.
Para mayor información contactar con Adolfo Arana tecnología.cet@cenfotur.edu.pe
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