A lo largo de 2025, NH Collection Hotels & Resorts, parte de Minor Hotels, celebrará su décimo aniversario. Para celebrar este hito, la marca ha colaborado con 10 reconocidos chefs con estrellas Michelin en 10 de sus hoteles en todo el mundo para crear el «Desayuno de Autor Edición Constelación» , una iniciativa que destaca uno de los pilares fundamentales de la marca: la gastronomía.
Los diez hoteles participantes se encuentran en ciudades de Europa y Latinoamérica, y cada chef ha creado un plato con una bebida maridada con maestría que realza los productos locales de la zona donde se ubica su hotel. Los nuevos desayunos, preparados al momento, estarán disponibles en los hoteles de sus respectivas ciudades durante los próximos seis meses, hasta octubre de 2025.
Los chefs responsables de las recetas del desayuno acumulan 11 estrellas Michelin y han puesto especial atención en el uso de producto local de calidad, elaboraciones clásicas en unos casos y más innovadoras en otros, siempre con el objetivo de ofrecer opciones saludables.
Tres de los hoteles están ubicados en España. En A Coruña, el chef Javier Olleros , que cuenta con 2 estrellas Michelin en Culler de Pau (O Grove, Pontevedra), ha preparado su plato para NH Collection A Coruña Finisterre . En Madrid, los huéspedes podrán disfrutar de un plato único en NH Collection Madrid Palacio de Tepa , con una creación del chef Paco Roncero , poseedor de 2 estrellas Michelin en su restaurante del mismo nombre, ubicado en el emblemático NH Collection Real Casino de Madrid, propiedad operada por Minor Hotels. Para completar la lista en España, el NH Collection Cáceres Palacio de Oquendo contará con un plato de Alejandro Hernández Talavante (restaurante Versátil, 1 estrella Michelin).
Otros cinco chefs que participan en esta iniciativa son algunos de los nombres más reconocidos de Europa, entre ellos Nicolai Nørregaard (restaurante Kadeau , 2 estrellas Michelin, Copenhague , Dinamarca), Yuri Wiesen (restaurante Wiesen , 1 estrella Michelin, Eindhoven , Países Bajos),Mikael von Lüders (restaurante Finnjävel , 1 estrella Michelin, Helsinki, Finlandia), Iside de Cesare (La Parolina, 1 estrella Michelin, Trevinano, Italia) y Ciro Scamardella (Pipero, 1 estrella Michelin, Roma, Italia).
La lista la completan dos chefs de América Latina: Luciano García , reconocido por su destacada trayectoria como pastelero y actual propietario del restaurante García en Buenos Aires ; y Mikel Alonso , del restaurante Biko en México .
Para los desayunos del NH Collection A Coruña Finisterre, el chef Javier Olleros ha diseñado un plato con huevos y quesos gallegos como ingredientes principales: huevo casero rebozado con crema de queso ahumado. Por su parte, el chef Paco Roncero ha creado una tostada de pan de aceite con pepino, yogur de miso, parmesano y perlas de aceite de oliva virgen extra, que se puede disfrutar en la carta de desayunos del NH Collection Madrid Palacio de Tepa. La receta de Alejandro Hernández para el NH Collection Cáceres Palacio de Oquendo consiste en un huevo de gallinas camperas cocinado a fuego lento, codillo confitado, jugo concentrado de jamón ibérico, gelatina de presta y pan rallado crujiente.
Ciro Scamardella , para NH Collection Roma Palazzo Cinquecento , también destaca el huevo en su Egg 65°C con espuma de queso pecorino, lomo de pescado morone sobre gofre de pan y ensalada mixta con citroneta y semillas de chía . En Milán, el chef Iside de Cesare ha creado una espuma de clara de huevo con yema crujiente, crema de brócoli, guanciale y pan brioche tostado para NH Collection Milano CityLife .
Mientras tanto, en los Países Bajos, Finlandia y Dinamarca, el protagonismo se reparte entre pescados locales como el salmón y otros productos regionales como la miel y las frutas de temporada. La creación de Nicolai Nørregaard para NH Collection Copenhagen encarna a la perfección la conexión con los ingredientes locales que busca en su cocina y que NH Collection Hotels & Resorts también promueve: tostada de salmón de Bornholm ahumado en frío con conservas Kadeau. La tostada es pan de masa madre frito con mantequilla de flor de saúco e incluye yema de huevo, glaseado de miel y ciruela, flor de saúco en conserva, crème fraîche ligeramente batida y rábano picante . Este plato representa la tradición de los ahumaderos de Bornholm. Mikael von Lüders también destaca la identidad de Finlandia con su pan plano finlandés de cebada y suero de leche ‘Röpörieska’ con salmón ahumado en frío y un huevo escalfado a 64 °C , que se puede disfrutar en NH Collection Helsinki Grand Hansa . Del mismo modo, Yuri Wiesen, del NH Collection Eindhoven Centre, sirve un minúsculo salmón escocés ahumado sobre tostada de brioche, con huevo de codorniz, berros y salsa holandesa, acompañado de una copa de cava del 10º aniversario de la NH Collection .
Las recetas cambian por completo en cuanto a la selección de ingredientes y el concepto al trasladarnos a Latinoamérica. En México, la carne de cerdo es el protagonista en la creación de Mikel Alonso para el NH Collection Mexico City Reforma , con sus manitas de cerdo trufadas, huevo poché, crema ibérica y espuma ahumada, acompañadas de pan tostado crujiente . Mientras tanto, en Buenos Aires, el chef Luciano García ha preparado un crujiente rösti de patata con crema de berenjena ahumada, calabacín curado, remolacha asada, trucha ahumada, huevo poché, zanahorias glaseadas, tomates frescos al aceite de oliva y librito de grasa para el NH Collection Buenos Aires Crillón .
Este viaje culinario por diez hoteles reúne la cocina local de chefs excepcionales. Este es el concepto que subyace a la iniciativa creada por NH Collection Hotels & Resorts.
10º aniversario de NH Collection Hotels & Resorts
NH Collection es la marca premium en el segmento upper-upscale de Minor Hotels.
En 2025, celebra una década de excelencia en la industria hotelera. Con casi 100 hoteles y 15.000 habitaciones en las principales ciudades de más de 20 países, NH Collection ha consolidado su presencia global en Europa y América, con recientes aperturas en Helsinki, Ibiza y París. También ha debutado en nuevos mercados como Dubái, Maldivas y Sri Lanka, a la vez que se expande en el segmento de resorts.
En los últimos 10 años, NH Collection ha vivido más de 25 millones de amaneceres y hermosos atardeceres con sus huéspedes, ha compartido más de 35 millones de bienvenidas, servido 20 millones de deliciosos desayunos y brindado en más de 300.000 celebraciones.
En los hoteles NH Collection, el personal presta la máxima atención al detalle, garantizando que los huéspedes disfruten de experiencias extraordinarias y un servicio personalizado. Ya sea para viajes de negocios o de placer, o para quienes buscan momentos de relajación, los hoteles NH Collection ofrecen espacios inspiradores, versátiles y estimulantes para el disfrute.
Tras esta década, NH Collection emprende nuevas aventuras con el compromiso constante de crear experiencias únicas y momentos memorables para todos los viajeros. Un futuro en el que su promesa de marca seguirá siendo su guía.
Todavía queda mucho por sentir juntos. Siente lo extraordinario.
