MISIÓN DEL PUESTO:
GESTIONAR Y LIDERAR LA OPERACIÓN DE LA COCINA EN EL DÍA A DÍA, CUBRIENDO LAS ÁREAS REQUERIDAS Y APOYANDO EN LA ACTUALIZACIÓN DEL SISTEMA SHOT, CON EL OBJETIVO DE MANTENER LAS RECETAS ESTANDARIZADAS Y BRINDAR EL SERVICIO CON LA CALIDAD ESPERADA DENTRO DE LOS ESTÁNDARES DE INOCUIDAD.
FUNCIONES PRINCIPALES:
1. SUPERVISAR TODOS LOS DATOS QUE REQUIERA EL SHOT PARA LA BUENA OPERACIÓN DE LA COCINA CENTRAL Y DE PERSONAL. RECETAS ESTÁNDARES, PRODUCCIONES, CAMBIOS DE PRODUCTOS. MERMAS, BAJAS, ROTURAS, NUEVOS PROCEDIMIENTOS ETC.
2. VALIDAR RESERVAS EN EL SISTEMA ÓPERA PARA LA PROGRAMACIÓN DE LOS DESAYUNOS, ALMUERZOS Y CENAS CORRESPONDIENTES, TOMANDO EN CUENTAS LAS OBSERVACIONES DE ALIMENTACIÓN DE LOS HUÉSPEDES.
3. CONTROLAR LA CALIDAD DE LOS INSUMOS EN EL ALMACÉN CENTRAL Y ANTES DE INGRESAR A COCINA, ASÍ COMO UTILIZAR INSUMOS DE MANERA INNOVADORA ANTES DE VENCER PARA EVITAR LAS MERMAS.
4. REEMPLAZAR AL JEFE DE COCINA EN SUS AUSENCIAS, SE ENCARGA DE LA PARTE OPERATIVA Y GESTIÓN DE LA COCINA.
5. VERIFICAR QUE LOS SABORES Y PRESENTACIÓN DE LOS PLATOS CUMPLAN CON LOS ESTÁNDARES ESTABLECIDOS.
6. VERIFICAR LOS PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA, DE OPERACIÓN Y REGISTROS DE DOCUMENTOS DE CONTROL ESTABLECIDOS EN LA EMPRESA, CON EL FIN DE ASEGURAR EL CUMPLIMIENTO DE LOS ESTÁNDARES DE SANIDAD E HIGIENE REQUERIDOS EN EL HOTEL.

EXPERIENCIA 03 AÑOS COMO COCINERO SENIOR O SUB-CHEF EN HOTELERIA.
CONOCIMIENTOS:
• ESTUDIOS TÉCNICOS Y/O UNIVERSITARIOS EN GASTRONOMÍA, ALTA COCINA O AFINES.
• INGLES INTERMEDIO – AVANZADO, DE MANERA VERBAL Y ESCRITA.
• CONOCIMIENTO DE TODAS LAS ÁREAS DE COCINA.
• CONOCIMIENTO DE SISTEMAS HOTELEROS EN USO DE RECETAS
• CONOCIMIENTOS EN BPM Y HACCP
• MANEJO DE SISTEMA HOTELERO PARA GESTIÓN DE RECETAS EN COCINA.
• REALIZAR REPORTES E INFORMES GERENCIALES DE KPIS DEL ÁREA DE COCINA.
BENEFICIOS:
1.-ESTAR EN PLANILLA DESDE EL PRIMER DÍA CON TODOS LOS BENEFICIOS DE LEY.
2.-EXCELENTE REMUNERACIÓN DEL MERCADO HOTELERO.
3.-HABITACION AMOBLADA PRIVADA.
4.-SEGURO DE VIDA LEY + SEGURO DE ESSALUD.
5.-REGIMEN LABORAL 5X2 DESCANSOS.
6.-EXCELENTES PUNTOS HOTELEROS CADA UNO VALOR MAX S/320.00, VALOR MI S/130.00.
7.-ALIMENTACION CUBIERTA AL 100%.