Este año, la cadena Mr. Sushi, perteneciente al Grupo Seven Seas, se encuentra en pleno proceso de transformación y crecimiento. Con un rebranding en marcha y planes de expansión ambiciosos, la marca busca consolidar su presencia en el mercado nacional y explorar nuevos territorios. Actualmente, Mr. Sushi cuenta con 27 puntos de venta en todo el Perú, de los cuales 21 están ubicados en Lima y el resto en provincias. Además, cuentan con dos dark kitchen destinados al delivery.
De acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), entre enero y septiembre de este año, el subsector de restaurantes creció un 3.18%, un incremento superior al 2.43% registrado en el mismo periodo del año anterior. Este contexto más favorable ha permitido que Mr. Sushi acelere sus planes de expansión, con la mira puesta en nuevas ciudades y un espacio estratégico en la famosa Calle de las Pizzas en Miraflores.
César Taboada, gerente general del grupo Seven Seas, resaltó que, pese a los desafíos económicos del año, la marca ha mantenido su crecimiento constante desde 2023. “Hay una mirada positiva para el próximo año”, señaló durante el Foro Internacional de Franquicias de la Cámara de Comercio de Lima (CCL).
Expansión y rebranding
En 2023, Mr. Sushi inauguró locales en Chiclayo y en la Villa Militar Matellini en Chorrillos, además de un food truck en la zona de Asia. Además, la emblemática tienda de Comandante Espinar en Miraflores se transformó en un restaurante de formato puerta a calle. A la fecha, 12 de sus 27 tiendas ya han sido remodeladas, y se espera completar el rebranding de todas para 2025.
Resultados mixtos y nuevos formatos
En provincias, Mr. Sushi espera cerrar el 2024 con un crecimiento del 20%, mientras que en Lima las proyecciones son más conservadoras, con un aumento del 3%. Este comportamiento se debe al comportamiento cauteloso del consumidor en meses recientes. El ticket promedio también varía según el formato: entre S/ 65 y S/ 55 en restaurantes y delivery, y menos de S/ 30 en patios de comida. “Nos estamos enfocando en los restaurantes para recuperar al cliente que se volcó al delivery durante la pandemia”, explicó César Taboada.
En cuanto a innovación culinaria, la cadena trabaja en un ceviche nikkei que combina insumos japoneses con un toque tropical.
Planes 2025: nuevas tiendas y miras al exterior
Para 2025, Mr. Sushi planea abrir un local en el patio de comidas del Real Plaza Piura y un restaurante de cinco tenedores dentro de un casino en Ica. También contempla locales en Lima, posiblemente en La Molina, y en Trujillo. En Miraflores, la marca busca ubicarse en el renovado Mercado San Ramón, en la Calle de las Pizzas.
En el ámbito educativo, buscan replicar el caso de éxito del local en la Universidad de Lima en otras instituciones. Actualmente, negocian con dos universidades privadas para abrir nuevos puntos dentro de sus campus.
Con un objetivo de 35 tiendas para 2025 y una proyección de alcanzar 50 locales en los próximos cinco años, Mr. Sushi prioriza su consolidación en el mercado nacional antes de mirar al exterior. Sin embargo, identifican mercados potenciales como Chile, Colombia y España, aunque por ahora no hay planes concretos para expandirse fuera del Perú.
Visión a largo plazo
La estrategia de Mr. Sushi se centra en crecer orgánicamente y aumentar su presencia en provincias, apostando por formatos innovadores y la renovación de su imagen. Con el respaldo del Grupo Seven Seas, la marca busca posicionarse como líder en el segmento de comida japonesa en el Perú, mientras explora oportunidades futuras en el extranjero.