La renovada carta de Plural Restaurante, ubicado en el hotel Pullman Lima Miraflores ha logrado cautivar los paladares de sus visitantes. Este cambio liderado por el Chef Emerson Gálvez, presenta una propuesta que celebra la riqueza de la gastronomía peruana contemporánea y que añade técnicas de la cocina internacional generando extraordinarias fusiones.
El Chef Emerson Gálvez, chef ejecutivo de Plural, cuenta con una vasta experiencia que abarca restaurantes en Perú, Chile, Colombia y Alemania; sus conocimientos aportan una perspectiva global que va en sintonía con el espíritu de la cocina que podemos encontrar en Plural que busca representar la variedad de tendencias, sabores y técnicas de la cocina peruana y del mundo.
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Una de las influencias más destacadas en la nueva carta es la cocina Nikkei, una fusión culinaria que combina la cocina peruana con la japonesa. La presencia Nikkei en Perú ha dejado una huella profunda en la gastronomía del país, creando una mezcla única de sabores y técnicas que se ha ganado el reconocimiento internacional.
Entre los nuevos platos que se presenta en la carta de Plural, destacan:
Mousse de Mar: Contiene Cangrejo, Langostinos, alioli de jengibre y queso crema, mashua, polvo de hierbas andinas, aceite de perejil, tostadas.
Shiitake Ceviche: Elaborado con Hongos Shitake, leche de tigre de alcachofas, champignones, nori, puré de camote y Kombu, alcachofas asadas, togarashi y aceite de ají amarillo.
Caesar’s Brasa : Conformado por lechuga romana a la brasa, jamón de pato hecho en casa, aderezo caesar, parmesano regiano, alcaparras fritas y crutones
Asado de Tira Trujillano: Cocido a baja temperatura por ocho horas en chicha de jora, culantro, ají amarillo y mirasol con Puré de zapallo loche,
Panceta Nikkei: que contenie salsa dulce nikkei al Kombu, sake, puré de mashua negra, encurtidos de oca y olluco, mix de verdes.
Ossobuco Italiano: conformado por Canilla de res al vino tinto, ají panca y tomillo, acompañado de pepián de choclo, queso parmesano
“Cada plato es una celebración de técnicas y sabores que estimulan todos los sentidos, esta experiencia ha sido bien recibida por el público quienes siempre vuelven para probar nuevos sabores y nos recomiendan entre sus amigos. Nos enorgullece ser reconocidos como un restaurante que brinda experiencias atractivas y genera momentos especiales a sus visitantes” indicó el Chef Emerson Gálvez.
Si quieres vivir la experiencia Plural, puedes tener más información y realizar la reserva en: Plural Restaurante reservas@plural.com.pe / +51 970733048
Plural Restaurante & Lounge presentó propuesta gastronómica para los clásicos brunch de fin de semana
07 noviembre 2022
Plural restaurante & lounge realizó el pop up gastronómico “A 6 manos”, en el cual el chef ejecutivo del restaurante Plural, Jorge Zamalloa, junto a los destacados chefs invitados Renato Peralta y Camila Fiol, presentaron diversas opciones con el objetivo de brindar un brunch diferente y la mejor experiencia gastronómica a sus visitantes.
Durante el evento, los chefs dieron a conocer sus propuestas a los visitantes del restaurante que pudieron degustar y disfrutar. Cada uno de ellos, a su propio estilo y según su especialidad elaboraron 3 platillos, en el caso de Jorge Zamalloa y Renato Peralta utilizaron insumos peruanos como el queso andino, el zapallo y la papa. Mientras que la reconocida repostera chilena Camila Fiol, destacó ingredientes de su región como la papaya chilena y la representativa rica-rica.
Jorge Zamalloa, Chef Ejecutivo de Plural, presentó un brunch muy completo comenzando con una stracciatella en carroza, que incluye portobello, un exquisito jamón ibérico y tostón de semillas. Además, unos deliciosos huevos bennedictinos con salmón curado y finalmente unos crujientes chicharrones de panceta, acompañados de camote, relleno y pan de piso. Zamalloa cuenta con más de 25 años de experiencia en cocina peruana, italiana y mediterránea, es asesor en el rubro gastronómico y ha trabajado en destacadas cadenas hoteleras peruanas y extranjeras.
Por su parte, Renato Peralta es amante de la panadería, su carrera gastronómica se extiende a más de 25 años en el rubro. Es asesor de restaurantes y proyectos relacionados a la gastronomía. Gracias a esta amplia experiencia, en esta oportunidad los asistentes podrán disfrutar de unas deliciosas burratas, preparadas con arúgula, tomates cherry, higos y acompañada de tostadas de campesino. Seguido de unas Grilled Chesse rellenas de un delicioso queso andino y una sartén de huevos que incluyen papas Tumay, pimientos asados, deliciosas cebollas salteadas, salchicha de huacho y huevos escalfados.
La destacada chef Camila Fiol, se dio cuenta de la pasión que sentía por los dulces y confitería, luego de trabar varios años como cocinera. Fue profesora en el Master en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce en el Basque Culinary Center en España, por más de tres años. Ahora está enfocada, en desarrollar trabajos de confitería y heladería con productos nativos chilenos y extranjeros. Su propuesta para Plural consistió en una sopaipilla de zapallo rellena de una crema pastelera de chañar, además un refrescante sándwich helado de mermelada de papaya y merengue con rica-rica y para terminar de endulzar a los asistentes, realizó una degustación de dulces de Fiol Dulcería, su pastelería situada en Chile.
Para el disfrute de sus clientes, Plural ofrece a sus visitantes opciones de desayuno buffet extendido todos los fines de semana por S/80.00, el cual incluye algunos platillos a la carta como panqueques, deliciosos waffles y huevos bennedictinos o al gusto. Asimismo, se continuarán ofreciendo los platillos preparados por los chefs Renato Peralta y Jorge Zamalloa por un costo de S/105.00 como una opción adicional al desayuno buffet extendido, es decir que se incluirán a la carta las propuestas de ambos chefs. Estas opciones están disponibles únicamente los días sábados y domingos de 6 am a 12 pm, con previa reservación al correo electrónico reservas@plural.com.pe o al whatsapp 970 733 048.
Plural restaurante y lounge (Hotel Pullman Lima Miraflores)
La propuesta reúne una variedad de tendencias, técnicas y sabores de la cocina peruana e internacional, en un único punto de encuentro. Este restaurante y lounge está ubicado en los primeros dos pisos del Hotel Pullman Lima Miraflores. En el primer piso, destaca una barra de doble altura, decorada con esculturas de artistas peruanos contemporáneos como Rafael Lanfranco. En el segundo piso, se encuentra el restaurante, que ofrece desayunos buffet y una extensa carta principal.
https://www.pullmanlimamiraflores.pe/en/restaurants-bars/plural-restaurant-lounge/